兰州牛肉拉面

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兰州牛肉拉面讲究一清二白三红四绿五黄，一清指汤清、二白指的是萝卜白、三红指辣椒油、四绿指香菜和蒜苗，五黄是拉面面条黄亮，面条我买的鲜面条，也可以自己手工做！

兰州牛肉拉面的用料

牛上脑 500g 面条 300克
白萝卜 1个 青菜 1把
蒜苗 2根 香菜 一小撮
料包 八角 1个
桂皮 一小节 姜 几片
小茴香 适量 辣椒段 适量
花椒 适量 香叶 2片
盐 适量克 生抽 10g
白胡椒粉 1克

兰州牛肉拉面的做法

兰州牛肉拉面的做法图解1

步骤1

牛肉我用的上脑肉，肉质嫩好吃，牛肉清洗干净切块后冷水入锅煮开后捞出
兰州牛肉拉面的做法图解2

步骤2

香料包准备：辣椒4个，生姜4片，香叶2片，八角1个，花椒一小撮，小茴香一撮
兰州牛肉拉面的做法图解3

步骤3

料包和炒水的牛肉放入高压锅，清炖30分钟
兰州牛肉拉面的做法图解4

步骤4

青菜萝卜香菜蒜苗全部清洗干净备用
兰州牛肉拉面的做法图解5

步骤5

白萝卜切片，锅中烧开水，水开放入萝卜焯水2分钟捞出
兰州牛肉拉面的做法图解6

步骤6

准备辣椒油，辣椒面加入白芝麻十三香少许，少许白糖喝盐，搅匀，分三次加入热油，
兰州牛肉拉面的做法图解7

步骤7

准备：味达美臻品特级生抽、蒜苗香菜切末，准备好面条、青菜、白胡椒粉、辣椒油，焯水的白萝卜！
兰州牛肉拉面的做法图解8

步骤8

烧一锅水开始煮面条
兰州牛肉拉面的做法图解9

步骤9

碗中加入10g生抽、白胡椒粉1g ，盐少许
兰州牛肉拉面的做法图解10

步骤10

捞入面条，加入清炖的牛肉汤和牛肉块
兰州牛肉拉面的做法图解11

步骤11

加入辣椒油、撒香菜和蒜苗 放入白萝卜
兰州牛肉拉面的做法图解12

步骤12

开吃吧

兰州牛肉拉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-31

©本菜谱的做法由 清汤_挂面 编写，未经授权不得转载
分类： 快手菜
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