简单易学的日式可乐饼

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Shirleysunny

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“可乐饼”并不是日本本土的小吃，而是从法国传到日本的，后来经过改良，将面粉替换成了土豆，才变成了如今我们吃到的这种在日本大受欢迎的可乐饼！之前一直在动漫和日剧中看到可乐饼的身影，作为一名“资深”吃货，看到剧中人物吃得那么香，自然想要亲口尝一尝啦！所以今天就尝试着做了一下，果真是名不虚传啊！刚出锅的可乐饼，外壳酥脆，内里绵软咸香，真是太好吃啦！这就是高热量带给我们的快乐吧！哈哈！再配上一杯冰冻甜橙可乐，真是巨满足啊！

可乐饼的用料

土豆 3个	鸡胸肉 1块
火腿肠（无淀粉） 1根	胡萝卜小半根
鸡蛋适量	生粉适量
面包糠适量	盐适量
黑胡椒粉适量	生抽（腌制鸡肉）少量
蚝油（腌制鸡肉）少量	鸡粉少量
油少许	洋葱半个

可乐饼的做法

步骤1

洋葱、火腿肠切丁备用。

步骤2

胡萝卜切丁备用。

步骤3

鸡胸肉切成末，然后用盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌制10分钟备用。因为家里有提前腌制炒好的鸡肉丝，所以我就直接把熟鸡丝切成了小粒替代了生鸡胸末。（一般日式可乐饼里放的是培根，但为了低脂健康，我用了鸡胸肉替代）

步骤4

锅中放少许油，倒入腌制好的鸡肉末炒熟，再倒入胡萝卜粒翻炒均匀后加入火腿粒翻炒，最后倒入洋葱粒、盐、胡椒粉、鸡粉炒匀后就可以关火了。（喜欢胡椒粉的小伙伴们可以多放点，更提味哦！）

步骤5

土豆去皮切小块，冷水放笼屉蒸，水开后大火蒸10～15就熟了，用筷子插一下土豆，粉了就说明蒸好了。

步骤6

蒸好的土豆放碗里压成土豆泥备用。

步骤7

土豆泥和之前炒好的各种丁混合均匀（戴上厨房专用手套后直接用手拌比较容易拌匀）。再准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠，按顺序摆放便于后面操作。

步骤8

将混合均匀的土豆泥揉搓成椭圆形或者圆形的饼，饼不要太薄，然后先把饼上沾满淀粉，再到蛋液里打个滚儿，最后沾上面包糠。如果做的多，一次吃不完，饼上沾满淀粉后可以直接放冰箱里冷冻起来，想吃的时候拿出来沾上蛋液和面包糠，现吃现炸。不过还是当天做的最好吃，冻了后再拿出来，如果没掌握好解冻时间，饼会化掉不成型。

步骤9

锅中放入大量的油，待油五层热的时候将饼坯下锅，全程小火炸至两面金黄即可出锅。

步骤10

出锅后放在厨房专用纸上吸掉多余的油脂，就可以美美滴享用啦！

可乐饼的烹饪技巧

1、土豆和各种菜丁的比例是2:1。 2、因为土豆经过油炸后即使原味也很好吃，所以炒各种丁丁的时候不用放太多盐，咸淡适宜即可。和土豆泥拌匀后也可以提前尝尝味道，反正都是熟的，可以直接吃。今天做可乐饼的时候，如果我不加以制止，我们家小胖子可以把这个当土豆泥直接吃光。 3、饼坯里没有加面粉、淀粉也可以成型，如果大家做的时候不容易成型，也可以在拌好后放冰箱里冻一个小时或者加一点面粉或淀粉在里面拌匀起粘合的作用。
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创建时间:2020-03-12

©本菜谱的做法由 Shirleysunny 编写，未经授权不得转载

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