蜜汁猪肉脯——吃一块满血复活！

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其实自制肉脯并不难用新鲜食材做出的味道比市售的更胜一筹经过多次调整后的配方口感已接近完美细嚼之后的满口肉香咸香中带有一丝甜蜜外观上—— 真正烘烤至熟的肉脯不会是鲜亮的红口味上—— 纯肉香无一丝添加剂的干扰醇正，自然，鲜美这一切完全来自食材本身零食，还是自己做的最放心！

蜜汁猪肉脯的用料

猪腿肉 350g	细砂糖 30克
料酒 8克	蚝油 18g
黑胡椒粉 1克	盐 3克
生抽 10克	蜂蜜适量
白芝麻适量

蜜汁猪肉脯的做法

步骤1

❥ 猪肉洗净切小块，有筋膜的部位要剔除干净。

步骤2

❥ 放入料理机中。

步骤3

❥ 打成细腻的肉泥。

步骤4

❥ 打好的肉泥倒入盆中，加料酒、糖、蚝油、盐、黑胡椒粉、生抽。

步骤5

❥ 朝一个方向搅拌至有粘性后腌制30分钟。

步骤6

❥ 准备好蜂蜜和白芝麻。

步骤7

❥ 取一张油纸对折油纸里稍刷一点点油防粘，取1/2腌好的肉放在油纸下部，盖上后用擀面杖擀成薄薄的一片。

步骤8

❥ 将上部的油纸折在擀好的肉脯下放在烤盘上，放入预热好180度的烤箱中层烤10分钟。

步骤9

❥ 烤十分钟后肉脯已经定形从油纸上取下直接放在烤网上，正反面均刷薄薄一层蜂蜜再放入烤箱中烤5分钟。

步骤10

❥ 取出正反面再刷一层蜂蜜撒上白芝麻，放回烤箱中再烤5分钟。

步骤11

❥ 烤好取出放在烤网上晾凉。

步骤12

❥ 切掉边角不规则的地方，切成小块即可。

蜜汁猪肉脯的烹饪技巧

❥ 猪腿肉上会有筋膜要剔除后再用，也可以用里脊肉来做。 ❥ 油纸上提前刷薄薄一层油是为了擀肉脯时防粘。 ❥ 肉脯要擀的厚薄均匀，尽量薄一些。 ❥ 烘烤时间请零活调整，肉脯擀的厚时间要适当延长，最后几分钟不要走开要多观察上色情况。. ❥ 肉脯一次不要做太多350克肉分二次烤完厚薄刚好合适，自已做的没有防腐剂要尽快食用。
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创建时间:2020-03-12

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