海参发福啦！——干海参的泡发过程

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郭郭美食记

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海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，还具多种中医特指的补益养生功能。近半个世纪以来，国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。

泡发过程的用料

干海参 5只	纯净水适量
姜 2片

泡发过程的做法

步骤1

准备食材：5只干海参、2片姜、纯净水。

步骤2

加约3倍体积纯净水，用保鲜膜封严，置冰箱冷藏室，泡发。

步骤3

24h后拿出，换水，放回冰箱；再重复一次。（合计2天）

步骤4

第2天泡发后

步骤5

去牙及内脏，冲洗干净。

步骤6

锅中加纯净水，温热后，放入海参，加两片姜。大火煮沸，再小火煮1h。关火，待水自然冷却。

步骤7

继续泡发两天，中间换一次水。

步骤8

泡发完成！

步骤9

发福后的海参，肉肉的、滑滑的！

泡发过程的烹饪技巧

1.姜片是用于去腥味，根据个人口味需要，选择加与不加； 2.泡发过程海参需放在冰箱冷藏室，以防海参变质； 3.泡发后的海参，如不能及时食用，需放冷冻层保存； 4.泡发及煮海参的用具不要有油； 5.海参内白筋营养丰富，无需去掉。
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创建时间:2020-03-12

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