肉香满溢！台式卤肉饭

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JoJoFan

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烧菜做饭的灵感通常来自于半夜肚子饿的时候思念最深的那一道菜。一大勺香甜软糯的卤肉丁配一口劲道的米饭，越想，越饿，愤愤然揉着肚子睡了过去，梦里都在想，明天一定要做来大吃一顿。这应该是最好实现的美梦了吧！

卤肉饭的用料

五花肉 250克	鸡蛋两个
洋葱半个	干香菇 6个
小油菜 6棵	生抽 2勺
老抽 2勺	料酒 1勺
冰糖 20克	葱姜蒜适量
八角半个	盐适量
油适量

卤肉饭的做法

步骤1

首先选一块层次漂亮的五花肉，肥瘦相间；准备半个洋葱；鸡蛋或者鹌鹑蛋都可以，煮熟剥皮备用；再就是各种香料，香菇干温水泡发切丁备用

步骤2

洋葱切均匀的小块

步骤3

热锅凉油，将洋葱块儿放进去小火慢慢的炸至金黄色

步骤4

差不多这个颜色的时候关火，用油的余温继续煎一会儿

步骤5

煎好的洋葱酥沥出多余的油盛出，特别香

步骤6

煎洋葱的时候姜五花肉切丝，筷子头粗细即可

步骤7

锅里放少许油，中小火下五花肉翻炒至微微金黄出油

步骤8

放葱姜蒜末翻炒放泡好的香菇丁，倒一勺料酒翻炒均匀

步骤9

放香菇丁，加一勺料酒炒匀

步骤10

加生抽2勺

步骤11

再加老抽2勺

步骤12

炒制色泽均匀红亮

步骤13

加入没过食材的温水，香叶、八角，冰糖

步骤14

加入洋葱酥

步骤15

别忘了煮好的蛋

步骤16

盖盖儿小火焖煮一小时

步骤17

炖好后开盖大火稍微将汤汁收的浓稠一点，不要收的太干，汤汁拌饭很美味的

步骤18

焖煮的时间就处理小油菜，切半，开水烫一分钟捞出沥干，摆盘

步骤19

米饭一碗倒扣盘中，浇上鲜甜软糯的卤肉，开动吧！

卤肉饭的烹饪技巧

1.捋一下烧菜的时间安排，炸洋葱酥用小火，期间可以安心的把肉切完；炖肉的时候可以处理一下小油菜；某人不点名了炸洋葱酥用时一小时，其它什么都没弄，这样午餐肯定是要傍晚才吃的到了，菜囧 2.洋葱切块的时候尽量均匀，炸的时候受热才均匀，不会大块的没变色，小块的已经焦了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 JoJoFan 编写，未经授权不得转载

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