小花儿营养系列----香煎厚切牛排

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试验了几次 找到了合适的方法 厚切的口感超级赞哦！

香煎厚切牛排的用料

厚切牛排 每块儿300g 海盐
胡椒 黄油
黑椒汁

香煎厚切牛排的做法

小花儿营养系列----香煎厚切牛排的做法图解1

步骤1

提前12小时把牛排从冷冻拿到冷藏 牛排化冻后室温再放置20分钟 ＋海盐 ＋胡椒 盖保鲜膜腌制20分钟
小花儿营养系列----香煎厚切牛排的做法图解2

步骤2

中途翻个面儿
小花儿营养系列----香煎厚切牛排的做法图解3

步骤3

切去厚油边儿 留下的油边儿切开 这样煎的时候让牛油可以更多的流出 双面涂橄榄油 再腌制10分钟
小花儿营养系列----香煎厚切牛排的做法图解4

步骤4

大火热锅 ＋橄榄油 油温升高锅很热的时候放入牛排 不要动静置30秒
小花儿营养系列----香煎厚切牛排的做法图解5

步骤5

30秒后翻面儿 依旧大火不动30秒 然后立起来 四个边分别煎一下儿 封边儿
小花儿营养系列----香煎厚切牛排的做法图解6

步骤6

封好边儿 锁住汁水 转小火
小花儿营养系列----香煎厚切牛排的做法图解7

步骤7

＋黄油 让牛排充分被黄油浸润 每面儿1分钟 此过程重复一遍 因为牛排厚度不一样需要的时间不同 不放心熟度可以切开看一下儿 觉得合适了再出锅
小花儿营养系列----香煎厚切牛排的做法图解8

步骤8

出锅牛排用锡纸包裹住 锁住汁水
小花儿营养系列----香煎厚切牛排的做法图解9

步骤9

5分钟
小花儿营养系列----香煎厚切牛排的做法图解10

步骤10

这个时候锅内＋黑椒酱 熬制酱汁儿
小花儿营养系列----香煎厚切牛排的做法图解11

步骤11

5分钟后打开锡纸 牛排鲜嫩多汁
小花儿营养系列----香煎厚切牛排的做法图解12

步骤12

可以沾黑椒汁也可以不沾 看个人口味 配上土豆泥和生菜 完美
小花儿营养系列----香煎厚切牛排的做法图解13

步骤13

吃！

香煎厚切牛排的烹饪技巧

牛排化冻一定要先放冷藏，不要直接拿到室内，会影响口感 先用大火锁边再小火慢煎
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由 花小花儿花 编写，未经授权不得转载

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