西红柿炒鸡蛋（片糖版）

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西红柿炒鸡蛋的用料

西红柿约700克 冰片糖约70克
鸡蛋3个 盐约1克
姜葱少许 油少许
白醋几滴 番茄酱少许

西红柿炒鸡蛋的做法

西红柿炒鸡蛋（片糖版）的做法图解1

步骤1

准备主要食材
西红柿炒鸡蛋（片糖版）的做法图解2

步骤2

番茄表皮十字刀划一下，煮一煲开水将番茄焯水两三分钟，表面开始脱皮捞起过冷水
西红柿炒鸡蛋（片糖版）的做法图解3

步骤3

焯熟去皮的状态，十字口起角可以捞起
西红柿炒鸡蛋（片糖版）的做法图解4

步骤4

番茄脱皮后切开，尺量不要切太薄，准备好姜末和蒜未
西红柿炒鸡蛋（片糖版）的做法图解5

步骤5

将冰片糖用刀切碎，或用东西打碎，冰片糖一定要提前处理，因为番茄炒的时间较短，如果糖不较碎番茄煮的时间太久，这道菜就失败一半。
西红柿炒鸡蛋（片糖版）的做法图解6

步骤6

三个鸡蛋打入碗里，加入少许食盐，两滴白醋，用筷子打散备用
西红柿炒鸡蛋（片糖版）的做法图解7

步骤7

开火将蛋鸡炒至八分熟用碗装好备用
西红柿炒鸡蛋（片糖版）的做法图解8

步骤8

开大火下油将姜和蒜炒香，加入盐
西红柿炒鸡蛋（片糖版）的做法图解9

步骤9

加入切好的番茄和冰片糖番炒几下，盖上煲盖煮一半分钟左右
西红柿炒鸡蛋（片糖版）的做法图解10

步骤10

煮好番茄加入炒好鸡蛋和番茄酱再番炒几下，时间控制在15秒内
西红柿炒鸡蛋（片糖版）的做法图解11

步骤11

上菜前加入葱花

西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧

1.番茄去皮口感会更好,焯熟去皮可以缩短番炒时间，更好保留番茄原味 2.加入冰片糖是这道菜的灵魂 3.加入番茄酱是给番茄提味，让番茄油更有层次感 4.鸡蛋处理方面加入醋的作用增香和去星，蛋不能炒太熟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由 刀仔okvd 编写，未经授权不得转载

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