香菇豆腐煮桂鱼米粉，一锅鲜美

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桂鱼也称鳜鱼，少刺多肉，与香菇豆腐米粉煮一锅，香菇滑润，豆腐和米粉吸饱了鱼的鲜味儿，你肯定没吃过，那么让我们一起做起来～

香菇豆腐煮桂鱼米粉的用料

桂鱼 400g 江西米粉 150克
香菇 2个 五花肉 50克
韧豆腐 半块 小米椒 2个
红椒 1个 姜 5片
大蒜 10瓣 料酒 4勺
生抽 3勺 蚝油 2勺
老抽 1勺 盐 少许
糖 少许

香菇豆腐煮桂鱼米粉的做法

香菇豆腐煮桂鱼米粉，一锅鲜美的做法图解1

步骤1

桂鱼一条大约8两到一斤左右，洗净背部打花刀，放盐姜片料酒腌20分钟
香菇豆腐煮桂鱼米粉，一锅鲜美的做法图解2

步骤2

这个菜用到的是江西米粉，一般市场或网购都可以买到，不到20元一包，有四斤呢。
香菇豆腐煮桂鱼米粉，一锅鲜美的做法图解3

步骤3

水烧开，下入米粉，一小把就够，煮一分钟关火，盖上锅盖焖五六分钟
香菇豆腐煮桂鱼米粉，一锅鲜美的做法图解4

步骤4

煮好的米粉，沥干水，用凉水冲洗一下洗去米浆，放进碗里
香菇豆腐煮桂鱼米粉，一锅鲜美的做法图解5

步骤5

准备好配菜，五花肉切片，炒一下一起炖鱼会更鲜美哦
香菇豆腐煮桂鱼米粉，一锅鲜美的做法图解6

步骤6

把炒菜锅烧热，油也要烧得很热很热，把鱼放进去先不要着急动，让鱼皮定型，鱼皮不容易破，把鱼两面都煎一下
香菇豆腐煮桂鱼米粉，一锅鲜美的做法图解7

步骤7

然后用铸铁锅倒进一点煎鱼的油，把五花肉煸一下煸出油
香菇豆腐煮桂鱼米粉，一锅鲜美的做法图解8

步骤8

放入小米椒圈，姜片，大蒜，腌鱼用的料酒，3勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，加一点点糖，
香菇豆腐煮桂鱼米粉，一锅鲜美的做法图解9

步骤9

把鱼放进去，再加一些热水，跟鱼差不多平齐，放香菇
香菇豆腐煮桂鱼米粉，一锅鲜美的做法图解10

步骤10

把韧豆腐切块放进去一起炖，人说千炖豆腐万炖鱼，我是最爱吃鱼汤炖过的豆腐啦，盖上锅盖中小火煮15分钟
香菇豆腐煮桂鱼米粉，一锅鲜美的做法图解11

步骤11

煮差不多以后把米粉和红椒放进去再煮2分钟即可
香菇豆腐煮桂鱼米粉，一锅鲜美的做法图解12

步骤12

一锅鲜美浓稠营养又丰富的鱼汤
香菇豆腐煮桂鱼米粉，一锅鲜美的做法图解13

步骤13

蒜瓣鱼肉吃着过瘾～微微辣很开胃，怕胖少吃米粉多吃鱼，哈哈，但是鱼汤拌饭也是好吃得不得了～为什么减肥的路上那么多绊脚石～

香菇豆腐煮桂鱼米粉的烹饪技巧

煎鱼要热锅热油，不能马上动它，不然容易破皮 米粉煮好要用凉水洗去米浆 ，口感更好 五花肉的油脂和鱼肉搭配更鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

©本菜谱的做法由 zhou巧儿 编写，未经授权不得转载

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