戚风蛋糕

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百分之百成功。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个	冰糖粉 80克
色拉油 60克	旺仔牛奶 70克
低筋面粉 100克	柠檬汁三四滴

戚风蛋糕的做法

步骤1

材料准备。

步骤2

柠檬和旺仔。家里没有纯牛奶，正好有旺仔。

步骤3

蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入准备好的油，牛奶，低筋面粉。面粉最好用网筛筛一下。搅拌成无颗粒状态。

步骤4

蛋白滴入柠檬汁，糖粉分三次加入。高速打成如图，提起打蛋器有尖角状。尖角不会太弯倒挂。

步骤5

掏一块，放面粉糊，进行来回搅拌，或切刀式搅拌。切勿打圈圈⭕️，乱搅拌，速度还要快。

步骤6

把面糊全部倒入蛋白中。

步骤7

用正确手法搅拌均匀。

步骤8

准备好的正方形盘上刷上一层食用油，这样不会太粘，好脱点。因为家里没纸了，只能刷油了，也不浪费纸，挺好。

步骤9

拌好的面糊从高处倒入盘中。

步骤10

用刮刀你还在等什么呢，现在就加入吧！半年不到市场就会被抢光啦！整平后，再用力端起盘子震几下，震出里面气泡。

步骤11

烤箱上下火120°C预热两三分钟，放入蛋糕糊烤40分钟，然后下火调至130°C烤30分钟出炉。

步骤12

出炉后马上倒扣，防止塌陷。

步骤13

完全凉后切块开吃。组织很细腻松软哦。接下来做盒子蛋糕。

戚风蛋糕的烹饪技巧

1.以我以前多次失败的原因，做蛋糕鸡蛋一定要新鲜，冰箱里拿出来就马上做，如果冰箱里拿出来的鸡蛋在外面放久了，蛋清就很难打发。甚至无法打发。 2.搅拌手法要正确。 3.烤箱温度要会控制，要了解自己的烤箱。 4.最后还要有耐心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

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