姜葱焖脆肉鲩

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脆肉鲩大家有没有听过？这是我们广东中山市东升镇的品牌。脆肉鲩是鲩鱼的一种。普通鲩鱼肉质松软，一炒就碎。但脆肉鲩肉如其名肉质弹脆，无论怎样煮，煮多久都不会烂，是因为这种鱼是吃蚕豆长大的。 脆肉鲩冬季上市，可以用来打火锅，焖，炒都可以。 我今天就用蠔油焖脆肉鲩，汁肉鲜美，直接干掉2大碗饭。

姜葱焖脆肉鲩的用料

小黄姜 适量 小香葱 适量
盐 5克 酱油 1勺
蠔油 2勺 白糖 1勺
开水 半碗

姜葱焖脆肉鲩的做法

姜葱焖脆肉鲩的做法图解1

步骤1

市场买的脆肉鲩让鱼栏老板帮忙切好，回家洗干净，沥干水份，用盐腌15分钟。
姜葱焖脆肉鲩的做法图解2

步骤2

姜葱准备好，洗干净，黄姜切丝，香葱切段备用。
姜葱焖脆肉鲩的做法图解3

步骤3

把炒锅烧热，下油，放入切好的姜丝。姜丝炒出香味后把腌了15分钟的鱼倒进锅里煎。此时要用小火。
姜葱焖脆肉鲩的做法图解4

步骤4

把鱼煎到两面金黄就ok
姜葱焖脆肉鲩的做法图解5

步骤5

煎好的鱼加入适量的料酒，料酒除了去鱼腥味，还有提鲜的效果。加入1勺酱油，2勺蠔油，白糖，翻炒2分钟。最后加入半碗开水，盖上锅盖用大火焖5分钟。
姜葱焖脆肉鲩的做法图解6

步骤6

5分钟后开锅盖，放葡，翻炒一下，就可以上碟啦！
姜葱焖脆肉鲩的做法图解7

步骤7

哈哈哈！啦啦啦！可以开吃啦。虽然我的拍照技术不咋滴但成品的味道是杠杠的！！！

姜葱焖脆肉鲩的烹饪技巧

为什么一定要用开水？？？因为开水能让肉类锁鲜啊。 鱼用盐腌制过，炒的过程就不用放盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

©本菜谱的做法由 小唐开饭 编写，未经授权不得转载

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