姜葱煎焗脆肉鲩

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做这道不怕鱼煮老会柴，鱼肉炒不烂，有咬劲，煎过加上葱香味香气十足，特别是脆肉鲩鱼腩，咬上会有酱爆的口感。

焗脆肉鲩的用料

脆肉鲩 500克 小葱 几棵
姜 一小边只 盐味 适量
蚝油 适量 生粉胡掓粉 适量

焗脆肉鲩的做法

姜葱煎焗脆肉鲩的做法图解1

步骤1

脆肉鲩一块洗干净去血水和黑衣
姜葱煎焗脆肉鲩的做法图解2

步骤2

关建步骤起鱼片要顺骨纹下刀，逆纹下刀鱼骨就会一条变成几条了，下盐味粉腌味，后加小量油捞乱，煎时不会贴连。
姜葱煎焗脆肉鲩的做法图解3

步骤3

爆香姜葱，葱头葱尾分两次下。
姜葱煎焗脆肉鲩的做法图解4

步骤4

爆香姜葱下鱼片煎两面金黄，下点料酒。
姜葱煎焗脆肉鲩的做法图解5

步骤5

太肉可以自行搭配些如豆腐片，木耳，蒜苗之类的素材。
姜葱煎焗脆肉鲩的做法图解6

步骤6

下点蚝油和水焗一会，鱼片溥可以省略这一步
姜葱煎焗脆肉鲩的做法图解7

步骤7

鱼片断生加葱尾翻炒那可装盘

焗脆肉鲩的烹饪技巧

想做鱼片的菜一定知道怎样顺骨纹下刀，才不会有好多条鱼刺，逆骨纹下刀鱼骨会断多节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-26

©本菜谱的做法由 迷途羔羊N 编写，未经授权不得转载

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