蜂蜜蛋糕（俄罗斯提拉米苏）

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赵淑懿
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写在开篇：俄罗斯没有提拉米苏，这不是提拉米苏，这是俄罗斯的传统点心“Medovik ”，音译“梅朵维克”，翻译过来就是“蜂蜜蛋糕”~

蜂蜜蛋糕的用料

低筋面粉（饼底） 410克 小苏打（饼底） 4克
鸡蛋（饼底） 2个 无盐黄油（饼底） 100克
白砂糖粉（饼底） 85克 蜂蜜（饼底） 65克
动物淡奶油（夹馅） 400毫升 白砂糖（夹馅） 40克

蜂蜜蛋糕的做法

蜂蜜蛋糕（俄罗斯提拉米苏）的做法图解1

步骤1

饼底部分：无盐黄油切碎，白砂糖打磨成粉（不打磨也可以），加入蜂蜜，一起隔水加热至融化
蜂蜜蛋糕（俄罗斯提拉米苏）的做法图解2

步骤2

融化后，关火冷却，加入鸡蛋
蜂蜜蛋糕（俄罗斯提拉米苏）的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散，搅拌均匀
蜂蜜蛋糕（俄罗斯提拉米苏）的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉（喜欢吃可可味或抹茶味之类的，可以在这一步加入，也别太多，5克足够）
蜂蜜蛋糕（俄罗斯提拉米苏）的做法图解5

步骤5

混合成团（不要有颗粒），入冰箱冷藏20分钟
蜂蜜蛋糕（俄罗斯提拉米苏）的做法图解6

步骤6

取出，均分为八份（我称过了，每个96克）
蜂蜜蛋糕（俄罗斯提拉米苏）的做法图解7

步骤7

铺一张油纸，用擀面杖擀薄擀圆，把六寸蛋糕模具放上面，用小刀沿着模具外围，划一圈
蜂蜜蛋糕（俄罗斯提拉米苏）的做法图解8

步骤8

把模具拿开，用叉子或牙签戳洞（这是为了防止膨胀）
蜂蜜蛋糕（俄罗斯提拉米苏）的做法图解9

步骤9

烤箱上下火125度预热，2分钟即可（升温慢的可以预热5分钟），把饼底连带着油纸一起放入烤箱，上下火125度烤10分钟，具体温度结合自家烤箱，盯着点，上色满意了就可以取出，这个很容易烤熟的）
蜂蜜蛋糕（俄罗斯提拉米苏）的做法图解10

步骤10

烤熟后取出，冷却，将边角掰下来，就得到了圆圆的饼底，边角不要扔掉
蜂蜜蛋糕（俄罗斯提拉米苏）的做法图解11

步骤11

用擀面杖将边角擀碎
蜂蜜蛋糕（俄罗斯提拉米苏）的做法图解12

步骤12

用打磨机打成细腻的粉（没有打磨机的话，你就用擀面杖多擀一会儿，尽量擀碎一点），放一旁备用
蜂蜜蛋糕（俄罗斯提拉米苏）的做法图解13

步骤13

夹馅部分：淡奶油加白砂糖
蜂蜜蛋糕（俄罗斯提拉米苏）的做法图解14

步骤14

高速打发至可裱花状态（花纹清晰、打蛋器提起有直立小尖头）
蜂蜜蛋糕（俄罗斯提拉米苏）的做法图解15

步骤15

取一张饼底，涂上一层奶油
蜂蜜蛋糕（俄罗斯提拉米苏）的做法图解16

步骤16

再铺上一层饼干粉
蜂蜜蛋糕（俄罗斯提拉米苏）的做法图解17

步骤17

重复第15-16的步骤，最上面那层可以多撒点饼干粉，还有两侧也要涂抹上奶油、抹上饼干粉，如图所示，做好后，用保鲜膜包住，入冰箱冷藏5小时以上（不提倡冷冻）
蜂蜜蛋糕（俄罗斯提拉米苏）的做法图解18

步骤18

切块，确实很好吃~

蜂蜜蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

©本菜谱的做法由 赵淑懿 编写，未经授权不得转载

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