鲜香的传统韭菜盒子（零失败超详细）

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Miss-_-瑶

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韭菜盒子的用料

面粉 500克	开水80°-90° 300克
韭菜 300克	鸡蛋 3个
虾皮 25克	盐 7克
十三香 0.5克	鸡精 3克
油 40克

韭菜盒子的做法

步骤1

500克的面粉

步骤2

第二次加水，继续筷子搅拌。

步骤3

第三次把水全部加完，用筷子完全搅拌成絮状。

步骤4

用手开始和面。

步骤5

个人觉得把面揉到一起后放在面板上会更好揉一些。

步骤6

这个面粉和水的比例特别好，揉出来的面软硬适中。

步骤7

找个大碗或者盆子盖上，饧一会儿。

步骤8

饧面的同时准备鸡蛋

步骤9

鸡蛋用打蛋器搅匀。

步骤10

锅里放适量的油，炒鸡蛋，我个人是不太喜欢吃大火候的鸡蛋，所以用中火炒。

步骤11

炒好放在一边晾凉。

步骤12

晾鸡蛋的同时可以切韭菜。

步骤13

切好把韭菜、鸡蛋、虾皮都放进盆里。添加所有的调料，拌匀备用。

步骤14

把面揉成长条状，我是用手掐的剂子，比刀切的好吃。

步骤15

把剂子赶成圆皮。

步骤16

放馅开始包韭菜盒子喽！

步骤17

然后用手把边都捏上。

步骤18

全部包好后我用叉子压的花边。手压的花边吃起来很厚，口感不好。

步骤19

我用的电饼铛，把油涂匀。

步骤20

把韭菜盒子放进去，我用的是双面馅饼的档。

步骤21

底部成金黄色后，翻个面，虽然用的是双面档，但上面有时候压不到，毕竟韭菜盒子是比较扁的。

步骤22

两面都好就可以出锅上盘啦！叉子压的边是不是也很好看呀！

步骤23

500克的面粉，最后我剩了一点点，烙了个小饼，也不错！最后烙好的饼忘了拍照片了。可以做肉夹馍哈哈。

韭菜盒子的烹饪技巧

本人是不太喜欢适量，一勺，那种菜谱，所以都是用秤精准称出来的。只是炒鸡蛋的油不是包含在调馅40克里的，这个就额外适量就行哈哈。。我们家的口味是比较偏淡的，所以这些调料的克数是OK的。调馅放油，韭菜鸡蛋看起来油亮亮的很好看就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-16

Miss-_-瑶

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