日式芋泥包

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小胡子子誉
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和之前做过的日式红豆包类似，面包体方子一样，把红豆馅变成了芋泥馅，换了一种味，百变小面包 日式红豆包推送门 #日式红豆包（少油少糖版）#
做芋泥的时候我是边做边加液体，到自己满意的浓稠度即可

日式芋泥包的用料

①芋泥 芋头 360克
紫薯 45克 白砂糖 25克
纯牛奶 55克 炼乳 10克
②面团 高筋面粉 200克
低筋面粉 40克 水 145克
白砂糖 20克 奶粉 20克
黄油 18克 盐 3克
酵母 3克 ③装饰
熟黑芝麻 适量

日式芋泥包的做法

日式芋泥包的做法图解1

步骤1

制作芋泥：将芋头和紫薯削皮后切成小块放入蒸锅，水开后蒸20分钟以上 ◆也可以在面团一发的时候制作芋泥，节省时间。紫薯是提色的，对颜色没有要求的话可以只用芋头
日式芋泥包的做法图解2

步骤2

到芋头一碰就稀碎的程度即可
日式芋泥包的做法图解3

步骤3

放入一个大碗中压碎
日式芋泥包的做法图解4

步骤4

加入白砂糖、牛奶、炼乳继续搅拌（嫌麻烦的话可以用料理机打碎），至完全混合均匀没有大颗粒，芋泥就完成了，这款芋泥不太稀，适合做夹馅的那种 ◆我的方子做出的芋泥馅，包含损耗和蒸发，大概是490g，8个芋泥包只用了320g，剩下的，吃了就完了
日式芋泥包的做法图解5

步骤5

制作面团：面团除黄油外所有材料搜至光滑面团
日式芋泥包的做法图解6

步骤6

加入室温软化的黄油，继续先低速再中高速打面，至完全拓展
日式芋泥包的做法图解7

步骤7

揉圆，室温发酵，26℃左右
日式芋泥包的做法图解8

步骤8

发到2-2.5倍大，我发了70分钟
日式芋泥包的做法图解9

步骤9

称重排气分割成8个面团，我的每个大概55g，盖好松弛15分钟
日式芋泥包的做法图解10

步骤10

这时候准备芋泥馅，将之前做好的芋泥称重40g一个，8个馅球准备好
日式芋泥包的做法图解11

步骤11

取一个面团擀圆
日式芋泥包的做法图解12

步骤12

包入芋泥馅，收口收紧
日式芋泥包的做法图解13

步骤13

收口朝下放入烤盘，同样操作剩余面团
日式芋泥包的做法图解14

步骤14

温暖潮湿地方发酵（我还是放入烤箱，烤箱底部放一碗热水发酵）
日式芋泥包的做法图解15

步骤15

大概半小时，发酵到1.5-2倍大，表面喷水，撒些熟黑芝麻，预热烤箱190℃
日式芋泥包的做法图解16

步骤16

表面盖一层油纸，上面再盖一个烤盘压一下
日式芋泥包的做法图解17

步骤17

放入预热好的烤箱190℃烤15-16分钟，上面要压住烤盘
日式芋泥包的做法图解18

步骤18

表面上色即可（又挤满了）
日式芋泥包的做法图解19

步骤19

放量冷却后切块

日式芋泥包的烹饪技巧

吃不完可以冷冻保存20天，吃的时候拿出来室温解冻后表面喷水，190℃烤5分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-16

©本菜谱的做法由 小胡子子誉 编写，未经授权不得转载

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