销魂葱油面&万能蒜蓉酱（史上最详细流程）

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小米妮薇_美食日记

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今天早上制作两个菜品：①一碗葱油面②万能蒜蓉酱，因为都要用到葱油就干脆两个都做，大家可以挑其中一个做，葱油面是2~3人的份量，万能蒜蓉酱是配方1/10的用量

葱油面的用料

蒜蓉酱：蒜粒 500克	蒜蓉酱：油 750ml
蒜蓉酱：生抽 200ml	蒜蓉酱：耗油 100ml
蒜蓉酱：白糖 50克	蒜蓉酱：小米辣适量（可不加）
蒜蓉酱：姜末适量（可不加）	蒜蓉酱：葱一把
蒜蓉酱：盐适量	葱油面：葱一把（熬制）
葱油面：白芝麻适量（熬制）	葱油面：蒜末适量（熬制）
葱油面：油适量（熬制）	葱油面：老抽 2勺（调酱）
葱油面：生抽 6勺（调酱）	葱油面：耗油 1勺（调酱）
葱油面：糖 10克（调酱）	青红尖椒撒面

葱油面的做法

步骤1

第一步（万能蒜酱）：葱一把切段（我做的万能蒜酱，用料都是1/10，只做了一碗用来吃面的）

步骤2

第二步（万能蒜酱）：起锅烧油加葱段熬葱油

步骤3

第三步（万能蒜酱）：舀出一半葱油待会儿做葱油面，锅中留一半油

步骤4

第四步（万能蒜酱）：加入一半蒜末，小火不停翻炒

步骤5

第五步（万能蒜酱）：小火不停翻炒，不然蒜末容易糊

步骤6

第六步（万能蒜酱）：调好万能蒜酱要用的酱汁

步骤7

第七步（万能蒜酱），炒出蒜香味加入酱汁

步骤8

第八步（万能蒜酱）：关火加入剩下的一半蒜末

步骤9

第九步（万能蒜酱）：就做好了

步骤10

第十步（万能蒜酱），拿碗乘出，锅中留一点蒜酱

步骤11

第十一步（葱油面），调好葱油面的酱汁

步骤12

第十二步（葱油面）：倒入之前装起的葱油，白芝麻，调好的酱汁

步骤13

第十三步（葱油面）：另外一个锅里煮白水面（任何面条都可以，细的就行）

步骤14

第十四步（葱油面）：控水捞出，用滤网滤干水分，装盘

步骤15

第十五步（葱油面）：浇上刚炒好的葱油

步骤16

第十六步（葱油面）：再淋上一勺刚做好的万能蒜酱

步骤17

第十七步（葱油面）：超级好吃美味销魂的葱油面就做好了，葱油面要及时搅拌及时吃（用深色盘子更美）

葱油面的烹饪技巧

一、万能蒜蓉酱我的用料是菜谱的十分之一，比如：配方蒜粒500克我只用了50克,配方生抽200ml我这里只用了20ml（这就是1/10）二、做万能蒜蓉酱、葱油面，一定提前把酱汁调好，以免手忙脚乱三、厨房小白可以分开做比较好容易混淆，我是一次性做了两种四、因为都要用到葱油，把熬好的葱油和焦葱装起，锅中只留葱油做万能蒜蓉酱五、做好万能蒜酱的锅不用洗，直接把之前盛起的葱油和焦葱倒进去，省去了另外加蒜末六、我做的万能蒜蓉酱，烤生蚝、蒸鱼……淋上一点非常香七、葱油面一定要滤干水分，及时拌及时吃，冷了就没那么好拌了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-16

©本菜谱的做法由小米妮薇_美食日记编写，未经授权不得转载

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