时令笋丝小炒

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上周回家，还有老爸囤的冬笋，这个星期回家，就只有新挖的春笋了，毛竹的宝宝们已经拱裂了地面，小白也可以轻松找到它们，甚至透过薄一点的鞋底，你可以感觉到它们的存在，挖出来个个都金黄金黄的，这时候的笋真的是清甜清甜，嫩得很！再下次回家，它们就该是破土而出的状态啦！冬笋在我们老家是难得的山珍，非高级水平找不出来，我记得小时候，农家摆酒，总少不了一道冬笋丝的小炒，大锅煮出来，那个香哦！真的是闻闻就能把哈喇子闻出来！前几天，我也搞了一道高仿，分享一下！

笋丝小炒的用料

冬笋（煮熟的） 两支 咸肉（瘦肉为主） 适量
大蒜苗 一把 菜籽油 适量
盐 少许 料酒、味极鲜酱油 适量

笋丝小炒的做法

时令笋丝小炒的做法图解1

步骤1

准备食材。
时令笋丝小炒的做法图解2

步骤2

先倒点油炒肉丝。
时令笋丝小炒的做法图解3

步骤3

肉丝变色就下笋丝。
时令笋丝小炒的做法图解4

步骤4

翻炒一会儿。
时令笋丝小炒的做法图解5

步骤5

加适量料酒、味极鲜酱油煮一会儿。
时令笋丝小炒的做法图解6

步骤6

加点开水再煮一会，充分入味。
时令笋丝小炒的做法图解7

步骤7

大蒜苗的杆子先下锅。
时令笋丝小炒的做法图解8

步骤8

炒几下再下叶子。
时令笋丝小炒的做法图解9

步骤9

炒至蒜叶变成碧绿的就好了。
时令笋丝小炒的做法图解10

步骤10

搞定了，都是正当季的，大蒜杀菌更健康啊！

笋丝小炒的烹饪技巧

如果是新鲜的冬笋，则先炒笋丝，好要多炒一会儿，去掉涩味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-17

©本菜谱的做法由 小菜一碟的家 编写，未经授权不得转载

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