忆厦门~干炸杏鲍菇

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慕慕卿卿
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干炸杏鲍菇，这是去年暑假去厦门游玩，逛曾厝垵夜市吃过的美味小吃。当时卖28元一份，分量不是很多，我家神兽很爱吃。口感酥脆，唇齿留香，很是美味哦！ 我今天买了一斤杏鲍菇，才5.46元，做了足足两大盘。快来学做神兽们爱吃的下午茶吧！

干炸杏鲍菇的用料

杏鲍菇（中等大小，9个） 500g 鸡蛋 1-2个
玉米淀粉 30克 面粉 30克
黑胡椒粉 10克 椒盐粉 25克
熟白芝麻 一小把

干炸杏鲍菇的做法

忆厦门~干炸杏鲍菇的做法图解1

步骤1

1.把杏鲍菇清洗干净，沥水。然后对半切开，把两半对齐摆好，再切成均匀的大块。 →注意，一定要切大块，因为下锅油炸后杏鲍菇块会收水，变成小块哦。
忆厦门~干炸杏鲍菇的做法图解2

步骤2

2.如图，在一个大碗里打一个鸡蛋（我炸了一斤杏鲍菇，所以放了两个鸡蛋）。然后加入30克玉米淀粉，30克面粉，10克黑胡椒粉，还有25克椒盐粉。搅拌均匀。
忆厦门~干炸杏鲍菇的做法图解3

步骤3

3.搅拌成如图这样的蛋液就可以了。注意不要有面粉和胡椒粉小颗粒，不要偷偷加水。
忆厦门~干炸杏鲍菇的做法图解4

步骤4

4.把切好的杏鲍菇倒入搅拌好的蛋液中，搅拌均匀，让每一块杏鲍菇都能裹上蛋液。 →静置8分钟左右，让蛋液的佐料渗透进去。
忆厦门~干炸杏鲍菇的做法图解5

步骤5

5.平底锅里放油，油温至八成热，用漏勺把杏鲍菇块捞入油锅中。中大火油炸，用漏勺在锅里轻轻来回搅拌，让杏鲍菇块均匀受热。
忆厦门~干炸杏鲍菇的做法图解6

步骤6

6.待杏鲍菇炸至表面金黄色，此时，油锅调小火，不要关闭。然后将杏鲍菇块捞出锅。
忆厦门~干炸杏鲍菇的做法图解7

步骤7

7.等油锅温度升高，再把杏鲍菇块倒入油锅中，中大火复炸一下，约3-5分钟，炸至金黄色加深。然后关火，用漏勺再次捞出杏鲍菇块。 →撒一把熟白芝麻，再撒点椒盐粉，搅拌均匀，就可以享用美味了。真的是酥脆美味，家里的神兽把两盘都光盘了，哈哈！

干炸杏鲍菇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-17

©本菜谱的做法由 慕慕卿卿 编写，未经授权不得转载

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