葡式蛋挞【孔老师教做菜】

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据传1940年代，香港饼屋里就有蛋挞了，而后传到广州，就这样开始在神州大地上四处散叶开花，深受大家喜爱！ 蛋挞的种类很多，我们最常见的是葡式蛋挞。葡式蛋塔，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。 其实做蛋挞一点也不复杂，在家就能轻松做出美味蛋挞。随手拿起刚烤好金黄可人的蛋挞，趁着热气咬一口，酥松的外皮轻轻散落，内里的奶浓混合着蛋香扑鼻而来，从味蕾直达心底。当你静读一篇文章时，有它相伴，这一刻，别提时光有多么美妙了~~

葡式蛋挞的用料

蛋挞皮10个 牛奶110克
细砂糖40克 淡奶油180克
鸡蛋1个（约55克） 蛋黄1个（约15克）

葡式蛋挞的做法

葡式蛋挞【孔老师教做菜】的做法图解1

步骤1

碗中加入细砂糖和牛奶。
葡式蛋挞【孔老师教做菜】的做法图解2

步骤2

用手动打蛋器搅打至糖完全融化。
葡式蛋挞【孔老师教做菜】的做法图解3

步骤3

一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的碗中，用手动打蛋器打散，但不能过度打发。
葡式蛋挞【孔老师教做菜】的做法图解4

步骤4

蛋液中加入牛奶液体，轻轻混匀。
葡式蛋挞【孔老师教做菜】的做法图解5

步骤5

最后加入淡奶油，轻轻混匀。
葡式蛋挞【孔老师教做菜】的做法图解6

步骤6

用细筛网过滤蛋挞液至少3次，过滤出蛋筋和气泡，得到细腻的蛋挞液。
葡式蛋挞【孔老师教做菜】的做法图解7

步骤7

冰箱冷冻室里取出挞皮，不需要解冻，直接平铺在烤盘上面；蛋挞液倒入挞皮中，9分满。
葡式蛋挞【孔老师教做菜】的做法图解8

步骤8

烤箱上下火200度预热后，把烤盘送入烤箱中层。
葡式蛋挞【孔老师教做菜】的做法图解9

步骤9

欧诗达上蒸汽烤箱设定上下火200度，时间25分钟左右。
葡式蛋挞【孔老师教做菜】的做法图解10

步骤10

葡挞表面形成焦糖色黑点，挞皮变成金黄色，即可出炉。
葡式蛋挞【孔老师教做菜】的做法图解11

步骤11

戴上手套，取出烤盘。
葡式蛋挞【孔老师教做菜】的做法图解12

步骤12

零失误的葡式蛋挞，秒杀KFC，一起来学做吧。

葡式蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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