自制酸辣粉

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好久没吃过酸辣粉了，之前公司这边有个酸辣粉还不错，后面没开了也很少吃了，刚好前段时间买的红薯粉到了，于是就说干就干

自制酸辣粉的用料

红薯粉 100克 生抽 一勺
老抽 一勺 盐 少许
鸡精 少许 麦菜 2片
五花肉 50克 蒜末 少许
小米椒 3个 白芝麻 少许
高汤 两大勺 陈醋 一勺
花生米 2勺 榨菜 2勺
葱花 少许 老干妈 2勺
甜面酱 1勺 麻油 半勺

自制酸辣粉的做法

自制酸辣粉的做法图解1

步骤1

葱末，蒜末，肉末提前切好，花生米先炒好放凉 1、首先一个小碗放点老干妈，白芝麻，少许葱白，热油淋上，放着备用 2、锅里少许油，放入蒜末爆香，接着放入榨菜炒香盛出 3、锅里少许油，倒入蒜末，肉末，划散炒至肉变色，加少许的甜面酱，翻炒均匀盛出
自制酸辣粉的做法图解2

步骤2

接着另起一锅烧水，待水开放入红薯粉 期间先调汁，一勺陈醋，一勺老抽，一勺生抽，少许鸡精，小米椒，少许盐，加高汤调入。 水开红薯粉，麦菜煮2分钟夹入碗中(具体时间看红薯粉软硬程度，个人口味) 最后放入花生米，榨菜，肉末酱，淋点麻油(可不加)

自制酸辣粉的烹饪技巧

没有高汤，可加白开水，如果不能吃太辣，可视自己情况增减，红薯粉煮的时间个人感觉不要太久，煮太软了没那么好吃，其它配菜也可放入自己喜欢的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

©本菜谱的做法由 嬷嬷Tea 编写，未经授权不得转载

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