一盘农家小炒肉，三碗饭到肚

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农家小炒肉，看着很辣，吃着却并不是很辣而且很下饭！一个菜我吃了三碗米饭，吃第一碗米饭吃，我感觉自己还没吃几口菜，一碗饭就已经解决了！百吃不厌其烦！

农家小炒肉的用料

里脊肉 200g 杭椒 200g
老干妈 2勺 生抽 1勺
鸡精 1勺 味精 少许
白糖 少许 生粉 少许
料酒 1勺 葱姜蒜沫 适量

农家小炒肉的做法

一盘农家小炒肉，三碗饭到肚的做法图解1

步骤1

准备食材，杭椒去蒂洗净，里脊肉一块！
一盘农家小炒肉，三碗饭到肚的做法图解2

步骤2

里脊肉切片，杭椒斜着切断，如果怕辣，切完杭椒后，用凉水冲洗一下，就不会太辣了！
一盘农家小炒肉，三碗饭到肚的做法图解3

步骤3

里脊肉用生粉，料酒，老抽，盐少许，鸡蛋清少许拌均匀，腌一下！
一盘农家小炒肉，三碗饭到肚的做法图解4

步骤4

腌好的肉过一下油，炸至金黄色捞出控油备用！炸肉时要一点一点的下锅，这样就不会炸成一坨了！
一盘农家小炒肉，三碗饭到肚的做法图解5

步骤5

杭椒也要过一下油，热油下锅，炸至辣椒起虎皮时捞出，如果想吃辣点，就炸轻点，不太能接受辣，就稍微久一点，也不能太久了，炸过了，就剩辣椒皮了！
一盘农家小炒肉，三碗饭到肚的做法图解6

步骤6

锅里放葱姜蒜煸香，肉下锅，炒两下，把辣椒倒入锅中！
一盘农家小炒肉，三碗饭到肚的做法图解7

步骤7

放两勺老干妈，一勺生抽，一勺鸡精一勺味精，白糖少许，盐少许！快速翻炒一分钟，然后用少许生粉水勾一下芡！
一盘农家小炒肉，三碗饭到肚的做法图解8

步骤8

芡汁烧干后起锅装盘！请把你碗里的米饭装满压实，开饭！

农家小炒肉的烹饪技巧

1.肉过油时，要分多次下锅，防止成沾在一起！ 2.辣椒过油时，油烧热，下锅炸一下基本可以捞出了，炸久了，吃了影响口感！ 3.辣椒和肉下锅后，快速翻炒几下，芶一下芡就可以出锅了！別炒太久，别把辣椒炒太熟了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-20

©本菜谱的做法由 快乐的小伙夫 编写，未经授权不得转载

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