酸菜鱼

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酸菜鱼的用料

胖头鱼（去头） 一条 酸菜 400克
干辣椒 4个 花椒 两小勺
蒜 六瓣 姜 一小块
蛋清 一个 料酒 一勺
白胡椒粉 适量 盐 一小勺
淀粉 三小勺 葱 一小段
野山椒 10个 食用油 适量
猪油 适量 辣椒粉 2克
十三香 2克 花椒粉 2克

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

鱼沿着中间的鱼骨片开 去除黑色
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

再把两边鱼骨的地方剔下来
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

鱼肉片成鱼片
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

大小厚度如图
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

鱼片放入蛋清 盐 料酒 胡椒粉 淀粉抓匀备用
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

剔下来的鱼骨切小块备用
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

酸菜泡半小时 洗净切成段备用
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

葱姜蒜切碎 准备野山椒 花椒 辣椒
酸菜鱼的做法图解9

步骤9

锅中倒入适量油（可放猪油）放入花椒 野山椒 姜末炒出香味
酸菜鱼的做法图解10

步骤10

放入酸菜翻炒片刻
酸菜鱼的做法图解11

步骤11

倒入适量清水 放入鱼骨 盐大火煮开后 小火煮10分钟后捞出鱼骨和酸菜 汤留在锅内
酸菜鱼的做法图解12

步骤12

大火烧开锅内的汤 快速划散鱼片后就不要动鱼片了 大火烧开后连同汤汁一起倒入酸菜上
酸菜鱼的做法图解13

步骤13

鱼片上放上蒜末 辣椒粉 十三香 花椒粉 然后在锅里热两勺油淋在上面 最后撒上葱花
酸菜鱼的做法图解14

步骤14

好了^_^

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-20

©本菜谱的做法由 牛儿妈咪爱做饭 编写，未经授权不得转载

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