一次发酵蜂蜜小餐包，法帅蒸汽烤箱怎么做！

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说起在家里做美食，最近好多人都成大厨了。电饭锅蛋糕、面包、烤箱烤串、炸油条，朋友圈满满的美食秀。而小法也在家研究出了蒸汽烤箱版的小餐包，一次发酵即可，简单又快捷，最适合新手或者上班族。以前总是懒得做面包，毕竟揉面真的不是件轻松的事儿，但现在只要有一台法帅蒸汽烤箱和一台厨师机，做出各种花式的面包还是很轻松的事儿。

蜂蜜小餐包的用料

鸡蛋 65g 细砂糖 50g
冰牛奶 220g（留10g备用） 酵母 4g
高筋面粉 300g 低筋面粉 100g
盐 5g 黄油 40g
蜂蜜 40g 水 40g

蜂蜜小餐包的做法

一次发酵蜂蜜小餐包，法帅蒸汽烤箱怎么做！的做法图解1

步骤1

牛奶、酵母、糖、鸡蛋放入厨师机中，开启3挡混合。黄油提前取出软化。牛奶留10g先不加，根据面团的干湿程度再决定是否需要加入。
一次发酵蜂蜜小餐包，法帅蒸汽烤箱怎么做！的做法图解2

步骤2

加入面粉，先1挡混合，待看不到干粉时，转3挡搅拌揉面，切一截拉开来看，大概能成厚膜。
一次发酵蜂蜜小餐包，法帅蒸汽烤箱怎么做！的做法图解3

步骤3

加入盐和软化后的20g黄油，开启2挡揉面，待黄油基本融进去后，再开启3挡揉面，大约3分钟左右。再次加入黄油20g，重复上述过程，大约10分钟左右即可。
一次发酵蜂蜜小餐包，法帅蒸汽烤箱怎么做！的做法图解4

步骤4

面团揉至能够拉出有韧性的手套膜，戳洞，洞边缘是圆滑的。
一次发酵蜂蜜小餐包，法帅蒸汽烤箱怎么做！的做法图解5

步骤5

取出，整形成团或者条型，方便切割。烤盘铺垫油纸。
一次发酵蜂蜜小餐包，法帅蒸汽烤箱怎么做！的做法图解6

步骤6

面团分成16个面团，小餐包四周往内收，类似于包小笼包，翻面就是光滑的表面。放入烤盘，每个前后左右都要留足够的发酵空间。
一次发酵蜂蜜小餐包，法帅蒸汽烤箱怎么做！的做法图解7

步骤7

放入法帅蒸汽烤箱中，选择【发酵】模式，设置30度/1小时，即可。
一次发酵蜂蜜小餐包，法帅蒸汽烤箱怎么做！的做法图解8

步骤8

手指粘面粉，轻轻按面团表面，小坑能回弹就发酵好了。
一次发酵蜂蜜小餐包，法帅蒸汽烤箱怎么做！的做法图解9

步骤9

放入蒸汽烤箱倒数第二层，选择【热风对流】模式，150度/20分钟，再130度/8分钟。看上色情况，颜色深就加盖锡纸。
一次发酵蜂蜜小餐包，法帅蒸汽烤箱怎么做！的做法图解10

步骤10

选择【热风对流】模式，再130度/8分钟。看上色情况，颜色深就加盖锡纸。
一次发酵蜂蜜小餐包，法帅蒸汽烤箱怎么做！的做法图解11

步骤11

烤好之后，马上取出，放烤网上
一次发酵蜂蜜小餐包，法帅蒸汽烤箱怎么做！的做法图解12

步骤12

刷上蜂蜜水（蜂蜜+水：1:1）。
一次发酵蜂蜜小餐包，法帅蒸汽烤箱怎么做！的做法图解13

步骤13

如果想要装袋打包的话，待面包冷却后，即马上放入保鲜袋密封，放两天也是软的。
一次发酵蜂蜜小餐包，法帅蒸汽烤箱怎么做！的做法图解14

步骤14

里面超松软的

蜂蜜小餐包的烹饪技巧

1、揉面一定要揉到手套膜，这样膨胀度、松软度和口感都会比较好 2、发酵好之后可以直接不取出来，直接烤制，这就是一键面包的优势所在 3、面包放凉了最好直接用袋子装好常温放置或者放在冷冻库放置，到时候放法帅蒸汽烤箱翻热就好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-20

©本菜谱的做法由 法帅小厨娘 编写，未经授权不得转载

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