香煎阳干翘鲌刁

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岁月如歌168
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翘鲌刁，又称翘嘴鱼，体型细长，尾部有力，喜在水库、湖泊、深潭等宽深水域中栖息活动，肉质非常细嫩鲜美，但细刺较多，一般收拾干净，腌制一晚，在大太阳下晒一天，晒至阳干再煎制，口感更好。

香煎阳干翘鲌刁的用料

翘鲌勺 1条（约1斤） 青蒜苗 1根
小米椒 4个 香葱 2根
生姜 1块 生抽 1勺
老抽 适量 料酒 2勺
香醋 适量 盐 适量
胡椒粉 适量

香煎阳干翘鲌刁的做法

#餐桌上的春日限定#香煎阳干翘鲌刁的做法图解1

步骤1

将阳干翘刁洗净沥干水份，用料酒、姜丝、葱段，腌制十五分钟备用。
#餐桌上的春日限定#香煎阳干翘鲌刁的做法图解2

步骤2

用生抽、少许老抽、小米椒、姜末、香醋、青蒜苗，加小半碗水调成料汁备用。
#餐桌上的春日限定#香煎阳干翘鲌刁的做法图解3

步骤3

锅中油烧六成熟，下鱼煎至两面金黄。
#餐桌上的春日限定#香煎阳干翘鲌刁的做法图解4

步骤4

再将事先调好的料汁倒入锅中，先用大火烧开，再转小火煮，边煮边用锅铲，把汁不断的往鱼身上浇，只到收至剩余少许料汁为止。
#餐桌上的春日限定#香煎阳干翘鲌刁的做法图解5

步骤5

撒上葱花出锅，鲜香味美。

香煎阳干翘鲌刁的烹饪技巧

阳干鱼，就是鲜鱼宰杀洗净，腌制一晚，放太阳底下晒至半干的鱼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-20

©本菜谱的做法由 岁月如歌168 编写，未经授权不得转载

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