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雪娃娃⛄️宇治抹茶鹅蛋蛋糕
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（这是我的豆果第一个食谱，非常谨慎严肃地填写，如有错误，请大神们指正！）
最近买了品质不错的抹茶，颜色漂亮，等茶宪和茶宪立到货，便迫不及待想做抹茶蛋糕～
刚好老爸给女儿买了鹅蛋，不如挑战一下新款抹茶蛋糕啦！
抹茶鹅蛋蛋糕的做法
步骤1
准备好食材。
步骤2
将抹茶粉用冷开水调匀，备用。
步骤3
将鹅蛋、鸡蛋蛋清与蛋黄分离，蛋清中不得有水、油或者蛋黄。将蛋清放入干净碗中暂时存放冰箱。
步骤4
将蛋黄加40g糖霜，用打蛋器搅拌均匀。
步骤5
倒入玉米胚芽油，搅拌至乳化。
步骤6
加入纯牛奶，继续搅拌。
步骤7
将低筋面粉筛入蛋黄糊，画Z字形搅拌至无干粉，千万不要画圈搅拌以免起筋。步骤8
忘记拍照。这时另外舀出20g原色面糊备用。 再舀出适量面糊加入适量红曲粉调成红色面糊，在烤盘上放硅油纸，用红面糊画红围巾。画好后放180度预热好的烤箱1分钟，定型便可。 再用原色面糊画雪娃娃头和身体。继续放入烤箱1分钟定型。 我这里出了问题，如果画雪娃娃的蛋黄糊能加入适量蛋白霜，画将融入蛋糕，组织一致。我忘记加了～估计我的雪娃娃有些硬！
步骤9
将事先调好的抹茶液倒入主面糊，搅拌，仍然用Z字形手法搅拌。好抹茶色泽诱人。
步骤10
从冰箱拿出蛋清倒入厨师机，没有厨师机的就用电动打蛋器，加入十滴柠檬汁或十滴白醋，这回我忘记加了，其实也没问题。 80g糖粉分三次加入。第一次加后低速打发到鱼泡眼大气泡，第二次加后，高速打发到细腻气泡，第三次加后，高速打发，注意观察，随时停下检查。打发至干性发泡，立小尖角，倒置盆，蛋白霜不掉便可。
步骤11
用硅胶搅拌棒将三分之一蛋白霜舀入抹茶蛋黄糊，上下翻拌，2点到8点方向。再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆中继续翻拌，直至均匀。
步骤12
将面糊小心倒入烤盘，覆盖已经定型的雪娃娃上，用搅拌棒将面糊推平，并轻轻摔几下烤盘，震出大气泡。
步骤13
放入烤箱，上下火180度烤20分钟。烤时不要离开，随时观察上色情况。
步骤14
烤完用牙签插入看是否粘黏，不粘黏便熟了。
步骤15
倒置在烤架放凉。
步骤16
去除硅油纸，准备裱花袋，放入一颗德芙巧克力，先不要剪开，放热水融化开。准备用巧克力酱加工图案。
步骤17
画你喜欢的表情和文字。
步骤18
小王子。
步骤19
小女孩。
步骤20
雪孩子。
步骤21
大白。
步骤22
婴儿。
步骤23
小猫。
步骤24
满满的幸福感。你喜欢吗？ 但愿步骤够详细，对你尝试有所帮助！ 明天女儿起来看到，一定会很惊喜吧！抹茶鹅蛋蛋糕的烹饪技巧
蛋白中不可有水，油，蛋黄或其他杂质，以免打发不成功。
如果不想上色太浓，可在后期将烤箱上温适量调低。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-03-21
©本菜谱的做法由 非油炸花生米 编写，未经授权不得转载
非油炸花生米
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