南方版「新疆大盘鸡」

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以前一直觉得像大盘鸡这种硬菜很难，普通人做不出饭馆里的味道。但是自从婆婆从老家带来一包新疆的大盘鸡料，我这个菜鸟也能做出秒杀饭馆的大盘鸡！ 当然了，我们主角——鸡，一定要新鲜，而且要肥一点的鸡，不要那种老鸡。

新疆大盘鸡的用料

鸡 半只 土豆 2个
洋葱 1个 香菇 4个
葱姜 适量 小米椒 4个
土豆粉 1把 大盘鸡料 1包

新疆大盘鸡的做法

南方版「新疆大盘鸡」的做法图解1

步骤1

新鲜鸡半只洗净，土豆粉提前泡好，姜切片，大蒜拍碎，小米椒切段，洋葱切片，土豆切大块，香菇整个。
南方版「新疆大盘鸡」的做法图解2

步骤2

鸡肉冷水下锅，水开煮2分钟，把浮末撇掉。
南方版「新疆大盘鸡」的做法图解3

步骤3

鸡肉捞出备用，锅里的汤水留着，后面会用到。
南方版「新疆大盘鸡」的做法图解4

步骤4

热锅倒适量的食用油，把葱、姜、小米椒炒香。
南方版「新疆大盘鸡」的做法图解5

步骤5

然后把鸡肉倒进来翻炒。
南方版「新疆大盘鸡」的做法图解6

步骤6

接下来放少量的老抽、生抽、蚝油，翻炒均匀。
南方版「新疆大盘鸡」的做法图解7

步骤7

接着放大盘鸡料包，这个料包很咸，所以不用放盐。
南方版「新疆大盘鸡」的做法图解8

步骤8

然后将之前留的汤倒进锅里，我全部都用上了，开大火熬煮7-8分钟。
南方版「新疆大盘鸡」的做法图解9

步骤9

接下来把土豆、香菇放进来，用汤汁没过它们。
南方版「新疆大盘鸡」的做法图解10

步骤10

等土豆差不多快熟的时候，用筷子能戳进就差不多了，放洋葱翻炒。
南方版「新疆大盘鸡」的做法图解11

步骤11

最后，拨出一块空地下土豆粉，锅底还是有汤汁的，过程要不停翻炒，避免粘锅。
南方版「新疆大盘鸡」的做法图解12

步骤12

粉条软了就出锅，撒点香菜点缀，完美。
南方版「新疆大盘鸡」的做法图解13

步骤13

这一锅，真的可以媲美饭店的大盘鸡。

新疆大盘鸡的烹饪技巧

鸡一定要新鲜的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 lomay 编写，未经授权不得转载

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