软白花样大馒头

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经过多次努力，不知挥霍了多少面粉，终于做出了满意的水光肌大馒头！春日美食，一起来做！

花样大馒头的用料

金龙鱼高筋粉 125克	金龙鱼低筋粉 125克
牛奶 150克	酵母 3克
细砂糖 15克	猪油 5克

花样大馒头的做法

步骤1

所有才材料混合成团揉搓面团达到表面光，切面无明显气孔

步骤2

取30克面团加少许红曲粉揉成红色面团

步骤3

白色面团平均分成6分

步骤4

排气整圆

步骤5

用两手把面团搓高，放油纸上备用，完成所有剩下面团整形

步骤6

红色面团排气整圆，擀面成圆片，用喜欢的模具刻出形状

步骤7

抹少许水，贴于白色面团上

步骤8

所有面团发酵至原来的1.5-2倍大小

步骤9

冷水上锅，水开后蒸15分钟，焖5分钟出炉

步骤10

惹人爱的成品

步骤11

软白大馒头

步骤12

组织超细腻

花样大馒头的烹饪技巧

鼹鼠小唠叨： 1⃣想要蒸出水光肌大馒头，面一定要揉到位、揉透； 2⃣建议一次不要揉太多粉； 3⃣发酵要到位：面团整体变大变轻，现在的23度，发酵50分钟（参考时间）； 4⃣水开后用中小火蒸制馒头； 5⃣包子馒头一般用中筋面粉，没有中筋面粉可以用高筋面粉和低筋面粉安按5：5比例混合使用！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由鼹鼠的暖窝窝编写，未经授权不得转载

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