椰蓉面包

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椰蓉面包的用料

面团 高筋面粉 250克
鸡蛋液 30克 牛奶 55克
黄油 20克 盐 2克
糖 20克 酵母 4克
水 70克 椰蓉馅
椰蓉 50克 糖 25克
黄油 30克 鸡蛋液 30克
另准备一点鸡蛋液刷表面

椰蓉面包的做法

步骤1

除黄油之外的面团材料放入和面桶，和面20分钟左右到面团扩展阶段

步骤2

加入黄油，继续揉面到完全阶段

步骤3

面团放到烤箱发酵（35度上下火，烤箱底层放一盘温热的水），发至面团变为原来的2-2.5倍大小取出。

步骤4

发酵的同时准备椰蓉馅，加入黄油，椰蓉，白糖，鸡蛋液，（黄油需提前室温软化，把材料混合搅拌均匀。

步骤5

面团发酵至2-2.5倍大小，手指沾上面粉在面团上插洞洞，不回缩即发酵好

步骤6

发酵好的面团转移至桌面垫子上，轻轻拍打排气，将面团分为六等份，约75克的面团六个。分割好的面团搓圆，盖上保鲜膜放置松弛20分钟。

步骤7

松弛好的面团，取一个轻轻拍打排气，压扁放入搓好的椰蓉馅，捏紧搓圆。

步骤8

面团轻轻拍扁，擀面杖往一个擀成长条形。

步骤9

刀片在擀好的长条形状上切割，注意不要太深，割破最上面一层露出椰蓉馅即可。

步骤10

两头拎起，扭转2-3圈，两头打结收紧。

步骤11

放于烤盘发酵（35度上下火，底层加一盘温热的水），二次发酵40分钟。发至面团2-2.5倍大小。

步骤12

取出托盘，拿掉底层放水的托盘，烤箱180度上下火预热。预热的时候用刷子在面包表面刷一层鸡蛋液。

步骤13

烤盘放入预热好的烤箱，180度上下火烤18分钟。时间根据烤箱脾气自行调整。烤到10分钟之后注意观察表面上色情况。达到满意的表面立刻用锡纸盖在面包上面。
椰蓉面包的做法图解14

步骤14

时间到，香气四溢的面包出炉。

椰蓉面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 LuLu路大美 编写，未经授权不得转载

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