春天不可错过的腌笃鲜（慢炖锅版）

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腌笃鲜是一道江南名菜，把多种鲜物放一起“笃”，讲究慢煮慢炖，我用慢炖锅来做这道料理，省时省力。 用普通锅煮也可以，材料不变，就是要放炉灶上煮上几小时，还要小心汤会不会被煮少或煮干，时不时的要照看一下，比较操心！

腌笃鲜的用料

鲜排骨 250克 咸肉 200克
火腿 几片 百叶结 适量
春笋 2根 莴笋 一根
葱姜 适量

腌笃鲜的做法

#餐桌上的春日限定#春天不可错过的腌笃鲜（慢炖锅版）的做法图解1

步骤1

准备食材，排骨咸肉洗净切块，春笋，莴笋去壳切滚刀块
#餐桌上的春日限定#春天不可错过的腌笃鲜（慢炖锅版）的做法图解2

步骤2

百叶结用沸水焯水1-2分钟捞出过凉开水
#餐桌上的春日限定#春天不可错过的腌笃鲜（慢炖锅版）的做法图解3

步骤3

春笋也要焯水一分钟捞出沥干备用
#餐桌上的春日限定#春天不可错过的腌笃鲜（慢炖锅版）的做法图解4

步骤4

鲜排骨和咸肉焯水撇去浮末冲洗干净备用
#餐桌上的春日限定#春天不可错过的腌笃鲜（慢炖锅版）的做法图解5

步骤5

依次把排骨咸肉，百叶结，春笋火腿倒入汉美驰慢炖锅，留莴笋最后放
#餐桌上的春日限定#春天不可错过的腌笃鲜（慢炖锅版）的做法图解6

步骤6

倒入没过表面的热水
#餐桌上的春日限定#春天不可错过的腌笃鲜（慢炖锅版）的做法图解7

步骤7

把汉美驰慢炖锅盖上锅盖调至高火，慢炖4-6小时
#餐桌上的春日限定#春天不可错过的腌笃鲜（慢炖锅版）的做法图解8

步骤8

最后5分钟时放入莴笋，锅内温度很高，吃的时候莴笋已经软烂了。如果用普通锅炖 ，需要最后20分钟放入莴笋。
#餐桌上的春日限定#春天不可错过的腌笃鲜（慢炖锅版）的做法图解9

步骤9

不要忘了出锅前洒一把枸杞喔！
#餐桌上的春日限定#春天不可错过的腌笃鲜（慢炖锅版）的做法图解10

步骤10

盛出一碗来，满屋飘香！
#餐桌上的春日限定#春天不可错过的腌笃鲜（慢炖锅版）的做法图解11

步骤11

鲜掉眉毛哦！
#餐桌上的春日限定#春天不可错过的腌笃鲜（慢炖锅版）的做法图解12

步骤12

春天一定吃哦！

腌笃鲜的烹饪技巧

百叶结可以按需添加，没有可以不加，但我家汤里最先吃完的就是这个吸满鲜汤的百叶结啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 流光舞 编写，未经授权不得转载

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