春季美食，腌笃鲜

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春天，各色时鲜都应运而生，要说餐桌上最幸福的时刻，莫过于现在这个季节。 要将这些时鲜一网打尽，当然要吃这一锅腌笃鲜了，吃了腌笃鲜，就知道春天是真的到了
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腌笃鲜的用料

咸肉 250g 精制五花肉 400g
姜片 2片 葱结 1个
料酒 10g 冬笋 200g
豆皮结/百叶结 100g 清水 1500ml

腌笃鲜的做法

春季美食，腌笃鲜的做法图解1

步骤1

咸肉提前泡水2小时；冬笋去皮切块，沸水中煮5分钟去掉涩味，再放入清水中冲洗，捞起沥干水分备用。
春季美食，腌笃鲜的做法图解2

步骤2

把豆皮结或者百叶结放入沸水中焯水一分钟，去掉当中的豆腥味，捞起备用。
春季美食，腌笃鲜的做法图解3

步骤3

五花肉和咸肉冷水下锅煮至沸腾，把肉捞起冲一下，这样可以去掉肉的腥味。
春季美食，腌笃鲜的做法图解4

步骤4

另起一锅水，把肉、姜片、小葱打结、料酒一起倒入锅中，水沸后捞起浮沫再用小火慢炖。
春季美食，腌笃鲜的做法图解5

步骤5

炖至还有半小时熟时，加入笋块，快熟时再加入豆皮结和白胡椒，再炖十分钟左右撒些葱花就好了。

腌笃鲜的烹饪技巧

出锅之前可以尝一下咸淡如果咸肉泡的时间比较长可以适当加盐调节下味道。 一锅香喷喷的腌笃鲜就可以大快朵颐了~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-26 · 湖北省

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 焯 辣 姜汁味 香
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