软而不腻的红烧蹄膀

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红烧蹄膀的用料

猪前腿肉 1000克 植物油 适量
生抽 一勺 老抽 一勺
料酒 一勺 盐 适量
圆葱 适量 山楂片 适量
素鸡 适量 干豆腐 适量
香菇 2朵 春笋 1根

红烧蹄膀的做法

软而不腻的红烧蹄膀的做法图解1

步骤1

故事的起因是昨天去超市蹄膀打折，20一斤，于是毫不犹豫买了一个大蹄膀。
软而不腻的红烧蹄膀的做法图解2

步骤2

剔骨
软而不腻的红烧蹄膀的做法图解3

步骤3

带皮的部位切成小块，另外留下了一些红肉以后炒菜用，骨头用来炖汤
软而不腻的红烧蹄膀的做法图解4

步骤4

肉块凉水下锅，加入料酒、姜焯出血水
软而不腻的红烧蹄膀的做法图解5

步骤5

撇去浮末后沥干洗净备用
软而不腻的红烧蹄膀的做法图解6

步骤6

肉里面放豆制品简直不要太美味，干豆腐打结，素鸡切厚片，春笋切块
软而不腻的红烧蹄膀的做法图解7

步骤7

少量油，油热后加入蒜、花椒炝锅
软而不腻的红烧蹄膀的做法图解8

步骤8

加入肉块翻炒，加入料酒，耗油，生抽，老抽上色，加入啤酒(我家里没有啤酒，加的红酒)没过肉，加入山楂片(有助于肉块软烂)、八角2个，桂皮，香叶，姜片，葱结，盖盖大火煮开后加入适量冰糖，转小火炖煮1小时。
软而不腻的红烧蹄膀的做法图解9

步骤9

半小时后加入春笋。
软而不腻的红烧蹄膀的做法图解10

步骤10

加入煮熟剥皮的鸡蛋。
软而不腻的红烧蹄膀的做法图解11

步骤11

一小时后加入豆制品，加盐入味。
软而不腻的红烧蹄膀的做法图解12

步骤12

再煮半个小时，根据口味加盐调整，撒葱花出锅啦！汤泡饭绝了！软烂的肉块，有嚼劲的豆制品，爱了爱了。如果肉肉有剩余还可以发一点面，做肉夹馍。
软而不腻的红烧蹄膀的做法图解13

步骤13

对了，这个老抽真的超级好吃，味道特别香，上色效果特别好，推荐给大家！

红烧蹄膀的烹饪技巧

山楂有助于肉质软烂，一定要添加适量哦！如果有高压锅，可以先用高压锅压半个小时，然后调味加配件炖半个小时即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 利利家的小厨房 编写，未经授权不得转载

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