清蒸鳜鱼，注意这两点，小白也会做

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今天上午去买鲈鱼，都太大了，盘子装不下，就改成了鳜鱼。做法一样，我实践了很多次了，0失败。 有两点比较重要： 一是蒸鱼的腥水要倒掉； 二是水开了上锅蒸，因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁,这样蒸出的鱼肉嫩不老,味道更鲜美。 详情往下拉

清蒸鳜鱼的用料

鳜鱼（或鲈鱼） 一条 大葱 适量
姜 适量 蒸鱼豉油（或生抽） 适量
料酒 3勺 花椒 适量
小米辣 1个 盐、油 适量

清蒸鳜鱼的做法

清蒸鳜鱼，注意这两点，小白也会做的做法图解1

步骤1

鱼划几刀，然后放料酒、盐、大葱、姜，把鱼腌制一小时左右
清蒸鳜鱼，注意这两点，小白也会做的做法图解2

步骤2

大火水烧开，放入鱼开始蒸，蒸10分钟，一定水烧开了放鱼，水烧开了放鱼，水烧开了放鱼，重要的事说三遍。
清蒸鳜鱼，注意这两点，小白也会做的做法图解3

步骤3

十分钟后的鱼，蒸好啦
清蒸鳜鱼，注意这两点，小白也会做的做法图解4

步骤4

关键步骤：把鱼挪到一个干净的盘子里，把葱和姜，以及腥水倒掉！重要步骤！！
清蒸鳜鱼，注意这两点，小白也会做的做法图解5

步骤5

倒掉洗干净后的鱼盘
清蒸鳜鱼，注意这两点，小白也会做的做法图解6

步骤6

把鱼放到干净的鱼盘上，在鱼身上铺上小香葱和小米辣
清蒸鳜鱼，注意这两点，小白也会做的做法图解7

步骤7

锅里放油，放入花椒，烧热后淋在鱼身上的小香葱和小米辣上面
清蒸鳜鱼，注意这两点，小白也会做的做法图解8

步骤8

淋油啦，油淋下去滋滋滋的响声真美妙啊
清蒸鳜鱼，注意这两点，小白也会做的做法图解9

步骤9

在淋上生抽，我家没有蒸鱼豉油，每次都用的生抽
清蒸鳜鱼，注意这两点，小白也会做的做法图解10

步骤10

完成啦，开吃，能吃辣的再加两个小米辣更好吃，为了孩子吃，我就放了一点提味。

清蒸鳜鱼的烹饪技巧

①大火烧开了再放鱼； ②蒸鱼的水倒掉，重新用干净的盘子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 罗罗小食 编写，未经授权不得转载

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