粉蒸牛肉

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粉蒸肉在很多个地区都有，特别是在湖北、江西、川渝等地区非常流行。 它的主料一般是五花肉，因为粉蒸能很大程度较少油腻感。而对于牛肉来说，粉蒸则有不一样的优点。 一是牛肉在上料时，需要不停地用手进行搅拌揉搓，相当于在做按摩，可以让肉质松弛变软。 二是蒸肉米粉包裹在牛肉外面时，可以起到锁水的作用，让牛肉不容易失水变老。 三是最重要的——上锅蒸太简单啦。掐好时间就行，完全不用担心快炒时种手忙脚乱了~ 蒸肉的米粉买现成的就可以，自己做有点麻烦，得先把米炒香，然后再打成米粉。 这里的做法是川渝版改来的，不仅下饭，而且用来夹馍或夹馒头吃味道特别棒！

粉蒸牛肉的用料

牛肉 250g 蒸肉米粉 约30g
糖 2g 盐 1g
鸡粉 1g 生抽 5g
辣椒面 2g 熟油辣椒 2g
豆瓣酱 10g 香菜 1棵

粉蒸牛肉的做法

粉蒸牛肉的做法图解1

步骤1

香菜切小段，牛肉切小片
粉蒸牛肉的做法图解2

步骤2

将糖、熟油辣椒、鸡粉、辣椒面、盐、豆瓣酱和生抽倒入牛肉中抓匀，给牛肉做个按摩
粉蒸牛肉的做法图解3

步骤3

倒入蒸肉米粉，用手抓匀，继续给牛肉做按摩~
粉蒸牛肉的做法图解4

步骤4

将牛肉均匀地码在蒸屉里，冷水上锅，水开后蒸12分钟即可
粉蒸牛肉的做法图解5

步骤5

最后撒上香菜，粉软嫩弹的粉蒸牛肉就完成啦~
粉蒸牛肉的做法图解6

步骤6

粉蒸牛肉虽然是蒸出来的，但卖相一点不比爆炒的差，看着就觉得特别有食欲。 一块入口，第一感觉就是嫩。吃起来又弹又有嚼头，而米粉又增添了一点沙沙的糥感，非常特别。 吃多了也完全不腻，微微的辣感非常开胃，三碗米饭都不够下的~

粉蒸牛肉的烹饪技巧

1.米粉的牌子是孔师傅的 2.出锅后再撒一点辣椒面会更香哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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