粉蒸牛肉

精品
15.1万 浏览 4678 收藏
收藏
食a色
食a色 食a色
＋ 关注


科尔沁的牛肋条，500克，烧炖倒是可以一次性解决掉，但是，对于这样的吃法已经提不起兴趣。因为，烧，可能会搞砸掉；而炖汤，若玩个花样就一定会听到“牛肉还是炖萝卜好吃”。其实，关于牛肉的想法还有那么几个，只是，这一盒牛肉有点多，一次性用在一道菜上，只怕会吃不了兜着走。 忽然就有了主意，可以分三次用它来完成三个想法。从最最传统习惯的粉蒸牛肉开始。虽然粉蒸肉从小看着做，但从未动过手。那种凭经验的配比搞不来，还好有一本老旧的川菜食谱。把主要配料搞搞清楚就行了，其他可以随意。郫县豆瓣是最重要的调料，一下子就让牛肉染成了酱色。颜色看起来很不错，但比平日吃的粉蒸肉要深了那么些，会不会多了点儿？ 粉蒸牛肉总是用新鲜豌豆做底，不过那一包绿绿的干豌豆泡发以后看起来有些像鲜豌豆，姑且试试。 高压锅可以节省不少时间，几乎是牛肉菜肴的必用锅具。 最喜欢蒸菜，几乎零失败。牛肉软烂，豌豆变得酥软，口感很不错。只是，这个份量的豆瓣酱让这一盘牛肉的颜色比平日里吃的粉蒸肉要好看些，却也叫人猛然醒悟，原来豆瓣酱是有辣味的。
参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

粉蒸牛肉的用料

牛肋条 200克 蒸肉米粉 50克
绿干豌豆 60克 豆瓣酱 15克
鸡粉 少许 酱油 少许
花椒 数颗 姜葱蒜 适量
香菜 1根

粉蒸牛肉的做法

#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 粉蒸牛肉的做法图解1

步骤1

用料：科尔沁牛肋条200克，蒸肉米粉50克，绿干豌豆60克，郫县豆瓣酱15克，鸡粉少许，酱油少许，花椒数颗，姜葱蒜适量，酱油少许，香菜1根
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 粉蒸牛肉的做法图解2

步骤2

将干豌豆事先泡发，洗净备用。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 粉蒸牛肉的做法图解3

步骤3

姜蒜切碎，葱切葱花，
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 粉蒸牛肉的做法图解4

步骤4

牛肉洗净切小块，
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 粉蒸牛肉的做法图解5

步骤5

加入除香菜外的所有调料，
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 粉蒸牛肉的做法图解6

步骤6

拌匀，
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 粉蒸牛肉的做法图解7

步骤7

加入蒸肉粉，
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 粉蒸牛肉的做法图解8

步骤8

拌匀，腌制约1小时。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 粉蒸牛肉的做法图解9

步骤9

将泡好的豌豆捞出，放入盘底，铺平。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 粉蒸牛肉的做法图解10

步骤10

码好味的牛肉盖在豌豆上，
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 粉蒸牛肉的做法图解11

步骤11

放在高压锅蒸篦上，
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 粉蒸牛肉的做法图解12

步骤12

盖上盖子，放好限压阀，上压后蒸约40分钟。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 粉蒸牛肉的做法图解13

步骤13

熄火，待气排尽后揭盖。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 粉蒸牛肉的做法图解14

步骤14

出锅，撒上香菜。

粉蒸牛肉的烹饪技巧

各调料比例可以随自己口味酌情调配。 不用高压锅需根据实际情况延长蒸制时间。 豌豆可以用土豆红薯等其他食材代替，也可以不用。 使用高压锅需注意安全。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-15

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

粉蒸牛肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 粉蒸牛肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 #葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 粉蒸牛肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活