蔓越莓牛奶吐司

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蔓越莓牛奶吐司的用料

高筋面粉 290g 白砂糖 50g
牛奶 130g 酵母 3g
全蛋液 1个约35-40 黄油 30g
蔓越莓干 随意 温水 30克（融化酵母）
盐 1克 奶粉 10g克（没有就用5g面粉代替）

蔓越莓牛奶吐司的做法

步骤1

温水内倒入酵母，搅拌融化

步骤2

将除了黄油以外所有材料倒入厨师机揉面

步骤3

厨师机一档搅拌成大片絮状后加档至四档 四档揉面十分钟~15分钟至拓展阶段（来开面团成锯齿状破洞）

步骤4

拓展阶段时加入室温软化的黄油（切小块，分散放入面团）

步骤5

厨师机一档五分钟左右，加档至5档 约10-15分钟可以出手套膜

步骤6

取出面团，整形后，放入烤箱发酵功能发酵30分钟（1.5倍大小就可以），30分钟，30分钟 注意:1.面团上用水拍湿后盖保鲜膜，烤箱温度高，会流失水分 2.烤箱内放一碗冷水，防止面团过干

步骤7

一次发酵好后，取出面团（总重量约540g左右），分三团圆形，盖上保鲜膜醒10分钟
蔓越莓牛奶吐司的做法图解8

步骤8

取一个面团，擀成牛舌状后爬上蔓越莓干，卷起来
蔓越莓牛奶吐司的做法图解9

步骤9

卷三团，放入450g的吐司磨具中，二次发酵 时间约1.5小时，面团成2倍大小，几乎满出磨具（发酵时面团洒水，防止水分流失，盖保鲜膜，等快满出来的时候把保鲜膜拿掉）
蔓越莓牛奶吐司的做法图解10

步骤10

烤箱温度上120下100约40分钟（根据自己烤箱温度调节，忽略我的） 表面上色过深可以盖锡纸来解决 面包比较朴实，没有用鸡蛋液或者黄油刷面，口感一样好，还省事
蔓越莓牛奶吐司的做法图解11

步骤11

下面温度低，面包底色就比较淡，我不喜欢颜色很深的外层
蔓越莓牛奶吐司的做法图解12

步骤12

放冷以后放入保鲜袋封存，第二天早上切片，软软的，满口奶香味！

蔓越莓牛奶吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

©本菜谱的做法由 barria亲亲贝贝 编写，未经授权不得转载

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