抹茶蔓越莓牛奶吐司

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茶里

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一直以来都从豆果上偷偷索取达人的分享，今天我也来分享一回了

抹茶蔓越莓牛奶吐司的用料

高粉 500g	抹茶粉 16g
奶粉 20g	细砂糖 80g
耐高糖酵母 6g	牛奶 200g
奶油 65g	鸡蛋 2个
盐 4g	黄油 50g
蔓越莓依个人口味适量

抹茶蔓越莓牛奶吐司的做法

步骤1

除黄油外所有食材加入厨师机搅拌桶中(盐和酵母不要挨近在一起，以免影响酵母的活性)，先慢速搅拌至面团光滑，然后加入室温软化的黄油，先慢速搅拌至黄油融化，再快速搅拌，时刻观察面团的状态，直到出现又薄又韧的手套膜。

步骤2

揉好的面团放到自带发酵功能的烤箱发酵，发酵过程中放一碗温水在烤箱底层，这样可以增加面团的温度，又能加快发酵的时间。发酵到如上图面团至原来体积的2倍大，用手指沾一点面粉戳面团，面团不回缩也不塌陷，就是发好了。

步骤3

发好的面团分成等量，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤4

将蔓越莓切成小果粒，如果喜欢大颗果肉，此步省略。

步骤5

松弛好的面团轻轻排气擀至牛舌状，撒上果粒，从上往下卷起。

步骤6

卷好的面团剂口朝下放入三能吐司盒，放入烤箱二次发酵，发酵跟第一次一样可在烤箱底层放入一碗水。

步骤7

等到发至吐司盒8分满，从烤箱拿出。这时预热烤箱，上火170，下火190，预热10分钟。放入二发好的面团烤25分钟

步骤8

烤好的吐司倒出放在晾网上晾凉

步骤9

烤出来，拉丝很成功

步骤10

切片

抹茶蔓越莓牛奶吐司的烹饪技巧

1、利用烤箱自带的发酵功能，如果没有烤箱温度剂，最好上下管全部打到0，放一碗温水发酵。烤箱自带的发酵功能，温度不好控制，稍微一高酵母就死了。 2、烤箱一定要预热，不要发酵完不拿出吐司盒就烤，不预热烤出来的吐司皮非常厚，预热过的就很薄，口感好也更好看。 3、面团含水量越高，二次发酵就更容易，做出来的吐司也更柔软。 4、一次发酵时间不能太长，发好了就要赶快进行下一步，不然酵母消耗了太多养分，二发也发不起来，吐司做出来也不够柔软。 5、揉面，尽量要揉出手套膜，但也不能揉过揉断筋。 6、配方是一次两个吐司盒的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-22

©本菜谱的做法由茶里编写，未经授权不得转载

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