炒凉粉

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炒凉粉的用料

豌豆淀粉 50克 水 60＋480克
火腿肠 一根 蒜 适量
葱 适量 芝麻酱 两勺
盐 少许 耗油 一勺
生抽 一勺 老抽 一勺
香菜 适量 醋 一勺

炒凉粉的做法

步骤1

用60克凉水将50克豌豆两份搅拌均匀，调成淀粉水
炒凉粉的做法图解2

步骤2

不粘锅加入480克凉水，水烧到起大量小泡时改为小火，倒入调好的淀粉水，一边倒一边搅拌，搅拌至没有白色淀粉变为透明时关火，倒入容器中晾凉备用（为了省事我没有倒出来）
炒凉粉的做法图解3

步骤3

碗中放入两勺芝麻酱，用少量水将芝麻酱稀释，火腿切丁

步骤4

凉粉放凉后切块，加入凉水以免粘连
炒凉粉的做法图解5

步骤5

炒锅放少许油，油热后加入葱、蒜炒香，倒入耗油炒香，加火腿丁炒香，倒入过水以后的凉粉炒至半透明，加入盐、生抽、老抽、陈醋调味，搅拌片刻后加入调好的芝麻酱，稍微炒炒出锅，撒上香菜即可

炒凉粉的烹饪技巧

炒凉粉主要在凉粉的制作，炒的时候可以根据个人口味调味，我比较随意，家里有什么就随便调了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

©本菜谱的做法由 喵小妞喵 编写，未经授权不得转载

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