伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕

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草莓奶油蛋糕的用料

戚风蛋糕： 玉米油 80g
蛋黄 8个鸡蛋的蛋黄 蛋清 8个鸡蛋的蛋清
糖粉 70g 低筋面粉 160g
玉米淀粉 10g 牛奶 100g
伯爵茶 15g 泰式茶 15g
柠檬汁 5-7滴 奶油
Heavy Whipping Cream 840 ml Wilson 色素 0.5 g
糖粉 40g 装饰
草莓 一盒 蓝莓 10粒左右

草莓奶油蛋糕的做法

伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

先来准备伯爵茶和泰式茶. 推荐这种加了南非博士茶的伯爵茶. 会有一股很浓的佛手柑的香味.
伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

把这两种茶放到一起，会产生出一种特别果香味.
伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

加入奶. 伯爵泰式奶茶就准备好了.
伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

准备好低筋面粉，糖粉，玉米油，伯爵泰式奶茶.
伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋清蛋黄分离. 建议蛋清用比较大的容器装. 便于之后打发以及和蛋糊混合. 且装蛋清的容器一定要是无油无水的. 之后蛋清才能打发起来.
伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

混合蛋液，奶茶，油.
伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入低粉. 一定要过筛哦.
伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

调好的面糊.
伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋清中挤入柠檬汁. 开始打发. 打发的过程要分三次加入糖粉.
伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

打到这种大泡的时候，第一次加入糖粉.
伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

打至这种小泡的时候，第二次加入糖粉.
伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

打至细密泡的时候，加入第三次糖粉.
伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕的做法图解13

步骤13

打至这种状态.
伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕的做法图解14

步骤14

开始混合蛋白和蛋糊.
伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕的做法图解15

步骤15

这是混合好的面糊.
伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕的做法图解16

步骤16

加入八寸的容器. 建议大家垫油纸. 容易脱模.
伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕的做法图解17

步骤17

160度烤45分钟.
伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕的做法图解18

步骤18

烤好的蛋糕. 接下来我们要把蛋糕分成两部分.
伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕的做法图解19

步骤19

给大家推荐这种切刀. 截面切出来特别平整. 也不用担心手抖.
伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕的做法图解20

步骤20

这个可以调整高度.
伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕的做法图解21

步骤21

这是切好的蛋糕. 可以看到组织很细密.
伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕的做法图解22

步骤22

接下来打发奶油. 在打发奶油的过程中可以加些柠檬汁. 帮助蛋白快速打发. 一定要用这样的Heavy Whipping Cream. 淡奶油没办法打到这样.
伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕的做法图解23

步骤23

打发的奶油的过程.
伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕的做法图解24

步骤24

打好的奶油.
伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕的做法图解25

步骤25

在第一层蛋糕上抹一层奶油. 然后放上大小高度差不多的草莓. 再以奶油覆盖.
伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕的做法图解26

步骤26

接下来开始抹面. 给大家推荐一个这个抹面神器. 会容易很多.
伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕的做法图解27

步骤27

这是抹好的蛋糕. 这一步要比较耐心. 要准备一个蛋糕抹奶油的转盘. 方便抹奶油.
伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕的做法图解28

步骤28

接下来来做渐变抹面. 大家可以选择喜欢的颜色. 我这里用的是天空蓝. 用的是Wilson 的 sky blue色素. 在少许奶油加入色素. 然后在蛋糕的侧面均匀的点上蓝色色素. 然后再用抹面神器抹平整.
伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕的做法图解29

步骤29

顶部再用加入粉色色素的奶油装入裱花嘴装饰. 在加上草莓和蓝莓装饰. 大家可以加自己喜欢的水果. 无花果或者小柠檬装饰应该也会好看的. 无花果的侧面也很好. 带着一点紫色和粉红色.
伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕的做法图解30

步骤30

装饰好的蛋糕. 可以选择筛一些糖粉. 也可以不. 我是筛了一些糖粉的.
伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕的做法图解31

步骤31

天空蓝渐变侧面图.
伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕的做法图解32

步骤32

切蛋糕啦！这是蛋糕的截面图. 可以看到蛋糕切的很平整. 选择高度大致一致的草莓，可以保证中间的奶油也是均匀的.
伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕的做法图解33

步骤33

蛋糕截面图.
伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕的做法图解34

步骤34

下午茶就准备好了.

草莓奶油蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-24

©本菜谱的做法由 爱泡泡的圆鼓鼓 编写，未经授权不得转载

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