拍黄瓜～超多料超好吃

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荔夏li**a
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连续吃了好几天肉，今天早上起来已经明显感觉消化不良了，煮了个小米粥，准备再做个爽口的凉菜配稀饭，缓和一下肠胃负担。

拍黄瓜的用料

黄瓜 2根 大蒜 1头
红花生米 1把 辣椒面 3勺
白芝麻 1勺 花椒 15粒
八角 半个 桂皮 1小块
醋 10勺 生抽 2勺
老抽 1勺 盐 2小勺
白糖 1小勺 五香粉 1小勺
白胡椒粉 1小勺 花椒油 1小勺
食用油 适量 香菜 适量

拍黄瓜的做法

拍黄瓜～超多料超好吃的做法图解1

步骤1

如图 将食材准备好 辣椒面和芝麻放一个碗中 八角桂皮花椒放一个碗中
拍黄瓜～超多料超好吃的做法图解2

步骤2

大蒜切成沫，将一半蒜末放入辣椒面碗中（注意是一半，不是全部）
拍黄瓜～超多料超好吃的做法图解3

步骤3

开始炒花生，凉油下花生米，小火炒制不可大火否则容易炒焦
拍黄瓜～超多料超好吃的做法图解4

步骤4

大概炒到花生米皮有些开裂就可以关火乘出，乘出晾凉。
拍黄瓜～超多料超好吃的做法图解5

步骤5

再将剩余的油加热后泼到刚刚准备的蒜辣椒面碗中
拍黄瓜～超多料超好吃的做法图解6

步骤6

将八角桂皮花椒一起放入刚刚泼完蒜的锅中后加入10勺醋，不用开火利用锅的余温进行炝醋（这部非常重要能够让调料的味道完全释放出来，醋的味道也更加有味）。
拍黄瓜～超多料超好吃的做法图解7

步骤7

将炝好的醋倒入蒜碗中，加入生抽、老抽、糖、盐、五香粉、白胡椒粉、花椒油和少许白开水，最后加入剩下的一半蒜末，搅拌均匀即可，蒜汁调味料完成。
拍黄瓜～超多料超好吃的做法图解8

步骤8

开始拍黄瓜，先整根拍打后再切，这样更容易入味。
拍黄瓜～超多料超好吃的做法图解9

步骤9

黄瓜装碗后加入蒜汁调料、花生米。最后加了一些香菜点缀，不爱吃的可以不加。
拍黄瓜～超多料超好吃的做法图解10

步骤10

开吃开吃

拍黄瓜的烹饪技巧

PS：1.蒜末只用油泼一半，全泼的话，没有大蒜的味道，所以一半熟蒜，一半生蒜。 2.炝醋的步骤不可少，不然味道出不来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-24

©本菜谱的做法由 荔夏li**a 编写，未经授权不得转载

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