西北风味和川菜的结合—辣糊糊版水煮肉片

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即兴想做水煮肉片，却发现没有红油豆瓣酱，恰好有最近小朋友的挚爱辣糊糊的料包，所以就用了这道银川风味的水煮肉片，个人觉得味道还是相当不错滴！

水煮肉片的用料

牛里脊 200g 豆皮 1张
黄豆芽 2把 香芹 4小棵
小香葱 3根 小干红辣椒 3个
花椒 一小撮（15粒左右） 辣糊糊干料 60g左右
蒜末 2瓣剁碎 盐 一点点
酱油 一小勺 料酒 少许

水煮肉片的做法

西北风味和川菜的结合—辣糊糊版水煮肉片的做法图解1

步骤1

各种食材集合，这里简单介绍一下我银川小吃辣糊糊的干料包，辣椒面和各种调料调制的干料包，不要被它外表吓到，不是很辣但是很香
西北风味和川菜的结合—辣糊糊版水煮肉片的做法图解2

步骤2

牛里脊切薄片，用少量盐、酱油、和料酒按摩几下，腌制片刻
西北风味和川菜的结合—辣糊糊版水煮肉片的做法图解3

步骤3

接下来准备其他材料，豆皮切成小片，豆芽拣干净洗净，入锅中汆烫熟，香芹切成小段
西北风味和川菜的结合—辣糊糊版水煮肉片的做法图解4

步骤4

炒锅入椒椒粒和干红辣椒，小火慢慢烘干至香味溢出
西北风味和川菜的结合—辣糊糊版水煮肉片的做法图解5

步骤5

将焙好的花椒粒和干辣椒剁碎，也可用擀面杖擀压至碎
西北风味和川菜的结合—辣糊糊版水煮肉片的做法图解6

步骤6

锅中倒入一杯水烧开，放入辣糊糊料包煮开
西北风味和川菜的结合—辣糊糊版水煮肉片的做法图解7

步骤7

将牛肉片滑入锅中，稍煮片刻，变色后入切成段的香芹，然后将汆烫好的豆皮和豆芽倒入锅煮开
西北风味和川菜的结合—辣糊糊版水煮肉片的做法图解8

步骤8

将蒜末、干辣椒和花椒碎放在菜上面
西北风味和川菜的结合—辣糊糊版水煮肉片的做法图解9

步骤9

另起锅烧热油，将热油倒入蒜末和辣椒花椒碎粒上，就喜欢这呲啦一声，伴着香味溢出
西北风味和川菜的结合—辣糊糊版水煮肉片的做法图解10

步骤10

加入小香葱末，搅拌均匀，快快享用吧！实在太下饭！

水煮肉片的烹饪技巧

实际我觉得可以按自己的喜好用各种料包先将各种配菜煮熟，最后的蒜末和花椒辣椒碎泼油，应该是水煮肉片的提味儿精髓，花椒和干辣椒一定要小火慢焙，这样才香！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-24

©本菜谱的做法由 蜂鸟555 编写，未经授权不得转载

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