消耗剩余奶油，柔软而湿润的倍浓南瓜吐司

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做生日蛋糕，打发的淡奶油剩下了些，放冷冻，今天拿出来做吐司，一点不浪费，毕竟现在奶油涨得厉害，咱得省着点。

南瓜吐司的用料

凯瑟琳高粉 480克 南瓜泥 150克
打发的奶油 75克 水 130克
全蛋 40克 鲜酵母 14克
糖 40克 盐 5.6克g
黄油 40克 老面 45克
馅料： 南瓜泥 150克
奶粉 15克 糖 15克
葡萄干 少量 坚果 适量

南瓜吐司的做法

#餐桌上的春日限定#消耗剩余奶油，柔软而湿润的倍浓南瓜吐司的做法图解1

步骤1

老面制作高粉100克，水65克，红燕子干酵母1克，除黄油加，盐外所有材料放入厨师机搅打出粗膜
#餐桌上的春日限定#消耗剩余奶油，柔软而湿润的倍浓南瓜吐司的做法图解2

步骤2

加入黄油，低档打面至面团吸收，加盐，高速甩打面团出膜
#餐桌上的春日限定#消耗剩余奶油，柔软而湿润的倍浓南瓜吐司的做法图解3

步骤3

打好的面团控制温度在26—28度，温度高了就减少一发时间，低了要适当延长一发时间，发酵箱28度，湿度75%，发酵30-40分钟，主要看状态
#餐桌上的春日限定#消耗剩余奶油，柔软而湿润的倍浓南瓜吐司的做法图解4

步骤4

将发酵好的面团分割，排气，滚圆，松弛15分钟左右
#餐桌上的春日限定#消耗剩余奶油，柔软而湿润的倍浓南瓜吐司的做法图解5

步骤5

第一次擀卷，上面比下面稍微窄一些，抹15克左右的南瓜泥。切碎 ，蒸熟，去水，放炒锅翻炒收干，加糖，奶粉，搅拌即可。
#餐桌上的春日限定#消耗剩余奶油，柔软而湿润的倍浓南瓜吐司的做法图解6

步骤6

第一次擀卷后，盖上油纸，继续松弛15分钟
#餐桌上的春日限定#消耗剩余奶油，柔软而湿润的倍浓南瓜吐司的做法图解7

步骤7

第二次擀开，抹15克左右的南瓜泥，加少量浸泡过的果干，果干用红酒朗姆酒浸泡一天以上，用的时候要吸干水分。
#餐桌上的春日限定#消耗剩余奶油，柔软而湿润的倍浓南瓜吐司的做法图解8

步骤8

放入发酵箱35度，湿度75，发酵到八九分满 ，用手沾面粉，轻轻按一下面团，缓慢回弹则发酵完成
#餐桌上的春日限定#消耗剩余奶油，柔软而湿润的倍浓南瓜吐司的做法图解9

步骤9

发酵好的面团表面喷水，撒上芝麻，瓜子等坚果装饰
#餐桌上的春日限定#消耗剩余奶油，柔软而湿润的倍浓南瓜吐司的做法图解10

步骤10

放入烤箱烤35-40分钟，上火120下火190度，炉内温度170度，根据各自烤箱脾气调整

南瓜吐司的烹饪技巧

1.不同品牌模具，烘烤温度和时间也有差，这个温度我的学厨模具烘烤出来正好，但三能模具就还没上次，所以还要根据烤箱脾气调整。 2.配方为2个450克吐司量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

©本菜谱的做法由 Molly茉莉的厨房 编写，未经授权不得转载

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