软乎乎南瓜吐司 手撕吐司

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爆发力超级强大的一款吐司！软的完全不能用刀切，只能手撕了✌
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软乎乎南瓜吐司的用料

高筋面粉 500克 南瓜泥（蒸熟后） 150克
细砂糖 70克 淡奶油 70克
牛奶 100克 鸡蛋 105克
鲜酵母 15克 盐 4克
黄油 30克

软乎乎南瓜吐司的做法

软乎乎南瓜吐司 手撕吐司的做法图解1

步骤1

南瓜切片上锅蒸熟
软乎乎南瓜吐司 手撕吐司的做法图解2

步骤2

用勺子压成泥
软乎乎南瓜吐司 手撕吐司的做法图解3

步骤3

南瓜泥放凉后磕入鸡蛋，加入淡奶油和牛奶，加细砂糖，搅拌均匀后放冷冻室，冻出冰渣
软乎乎南瓜吐司 手撕吐司的做法图解4

步骤4

厨师桶内加入高筋粉和酵母，倒入冰冻过的液体（鸡蛋南瓜泥牛奶淡奶油砂糖），先揉出厚膜，再加入软化的黄油和盐，揉出手套膜
软乎乎南瓜吐司 手撕吐司的做法图解5

步骤5

能拉出这样的薄膜就可以了
软乎乎南瓜吐司 手撕吐司的做法图解6

步骤6

面团出缸温度不要超过26度，我这次有点低，因为绑了冰袋，拢圆后放入温度28度环境进行基础发酵
软乎乎南瓜吐司 手撕吐司的做法图解7

步骤7

大约70分钟后，发酵完成，手指粘面粉搓进去不回缩不塌陷
软乎乎南瓜吐司 手撕吐司的做法图解8

步骤8

分成4份，滚圆后松弛20分钟。
软乎乎南瓜吐司 手撕吐司的做法图解9

步骤9

擀成牛舌状
软乎乎南瓜吐司 手撕吐司的做法图解10

步骤10

卷起来
软乎乎南瓜吐司 手撕吐司的做法图解11

步骤11

再放28度环境松弛20分钟
软乎乎南瓜吐司 手撕吐司的做法图解12

步骤12

再次擀长卷起来，两个一组放入土司盒
软乎乎南瓜吐司 手撕吐司的做法图解13

步骤13

放温度36度，湿度85%，发酵至土司盒9分满
软乎乎南瓜吐司 手撕吐司的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱，风炉模式165度23分钟。
软乎乎南瓜吐司 手撕吐司的做法图解15

步骤15

出炉震模，脱模，放在烤网上晾凉。
软乎乎南瓜吐司 手撕吐司的做法图解16

步骤16

组织很细腻，非常软
软乎乎南瓜吐司 手撕吐司的做法图解17

步骤17

空口吃就非常好吃了

软乎乎南瓜吐司的烹饪技巧

揉面一定要揉出手套膜！面包组织才会非常细腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-15

©本菜谱的做法由 男姐家 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 烤 香 奶香味
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