谁忍心辜负春笋 香菇笋丁烧卖

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苏微微微微微微
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我喜欢吃年糕，粽子，烧卖，团子等“难消化”糯米类食物。其实作为南方人来说，三餐里都有糯米也不见得会有什么不妥，这大概是南方胃比较强大吧。 糯米烧卖软糯糯的，里面如果没有脆脆的笋丁中和，滋味就少了一些层次。 所以在春笋的季节，笋丁烧卖必须占有一席之地！ 只是依然考虑到小孩子会不会“难消化”，我在糯米里加了一定量的大米，包粽子时候同理。

香菇笋丁烧卖的用料

笋 一根 馄饨皮 半斤
盐 少许 生抽 适量
糖 5克 料酒 20ml
糯米 两杯 香菇 五六朵
大米 半杯 猪肉糜 100克

香菇笋丁烧卖的做法

#餐桌上的春日限定# 谁忍心辜负春笋 香菇笋丁烧卖的做法图解1

步骤1

泡发米们！头天睡前泡上，第二天早上就可以用了。
#餐桌上的春日限定# 谁忍心辜负春笋 香菇笋丁烧卖的做法图解2

步骤2

我用电饭煲煮饭功能煮的米们。水可以保留到米平线以下一些。我这次保留太少了，虽然粒粒分明，但作为烧卖来说少了点粘性，做蒸饭团倒是蛮好的。我用了500克蒸好的米们。
#餐桌上的春日限定# 谁忍心辜负春笋 香菇笋丁烧卖的做法图解3

步骤3

准备好香菇丁跟过好油的笋丁。
#餐桌上的春日限定# 谁忍心辜负春笋 香菇笋丁烧卖的做法图解4

步骤4

肉末下油锅炒，加适量料酒和生抽。接着加入香菇丁跟笋丁一起炒。
#餐桌上的春日限定# 谁忍心辜负春笋 香菇笋丁烧卖的做法图解5

步骤5

加入糯米继续炒，适量加油，边炒边尝味，边加盐，生抽，糖调味。油太多最后成品会有点腻。
#餐桌上的春日限定# 谁忍心辜负春笋 香菇笋丁烧卖的做法图解6

步骤6

炒好的烧卖馅，其实已经是一锅很好吃的糯米饭了，边拍照边吃了不少。
#餐桌上的春日限定# 谁忍心辜负春笋 香菇笋丁烧卖的做法图解7

步骤7

到最后一个才想起拍这个，馅少了点....一勺烧卖馅放在馄饨皮中间，用虎口收紧后调整形状。
#餐桌上的春日限定# 谁忍心辜负春笋 香菇笋丁烧卖的做法图解8

步骤8

这里可以看出确实我的糯米这次有点太颗粒分明了.....
#餐桌上的春日限定# 谁忍心辜负春笋 香菇笋丁烧卖的做法图解9

步骤9

上蒸锅上汽后蒸15分钟左右。就可以吃啦！糯米香菇都吸了肉的味道，咬下去软糯，又吃到脆生生的笋丁，再来一碗白粥，或者一碗豆浆，或者一杯咖啡之类，我觉得都是很般配的！

香菇笋丁烧卖的烹饪技巧

之前都是自己做烧卖皮，用烫面。 前两天包馄饨剩了一些皮，就懒得做烧卖皮了。 烫面做烧卖皮，皮会软一些，但注意要擀地薄一些，否则有点像包子了！ 如果米们多了一些出来，可以做蒸饭团，糍饭糕，或者煮成粥应该也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

©本菜谱的做法由 苏微微微微微微 编写，未经授权不得转载

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