老饭骨红烧鲤鱼|精华版图文菜谱来啦

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红烧鲤鱼的用料

鲤鱼 葱姜蒜
香菇 冬笋
肉片

红烧鲤鱼的做法

老饭骨红烧鲤鱼|精华版图文菜谱来啦的做法图解1

步骤1

第一步：去除鱼鳞和内脏清洗干净备用。
老饭骨红烧鲤鱼|精华版图文菜谱来啦的做法图解2

步骤2

第二步：鱼身上斜刀切一字刀，然后再反过来切，间距大约一指间距；鱼尾肉厚切十字刀。
老饭骨红烧鲤鱼|精华版图文菜谱来啦的做法图解3

步骤3

第三步：腌鱼：给鱼码盐，然后用手去擦揉；按摩完放葱姜、料酒、胡椒粉等适量。
老饭骨红烧鲤鱼|精华版图文菜谱来啦的做法图解4

步骤4

第四步：把腌鱼的料洗净可去腥味、粘液等，锅热倒油，下鱼炸。
老饭骨红烧鲤鱼|精华版图文菜谱来啦的做法图解5

步骤5

第五步：鱼炸好后捞出，剩油先煸肉片，然后放香锅（温水泡好后去根）、冬笋，加黄酒酱油醋、清鸡汤胡椒盐老抽糖等；食材加好后大火炖。
老饭骨红烧鲤鱼|精华版图文菜谱来啦的做法图解6

步骤6

第六步：差不多炖好后再次加入老抽、两勺糖、少量盐。
老饭骨红烧鲤鱼|精华版图文菜谱来啦的做法图解7

步骤7

第七步：鱼出锅后，底汤再加糖使变粘稠，加醋。
老饭骨红烧鲤鱼|精华版图文菜谱来啦的做法图解8

步骤8

第八步：最后鱼上浇汁就好了！

红烧鲤鱼的烹饪技巧

红烧鱼不勾芡，放两片肉使其变黏糊； 煎鱼防止不沾锅底要等锅热在倒油； 烧鱼要多次加味； 大火烧鱼，小火烧肉；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

©本菜谱的做法由 米噜噜的厨房 编写，未经授权不得转载

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