腊味三拼煲仔饭

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腊味三拼煲仔饭的用料

大米 2杯 广式腊肠（甜） 1根（粗）
腊鸭腿 1个 川味辣香肠 半根
鸡蛋 1个 小葱 少许
油菜 4颗 植物油 少许
耗油 少许 生抽 少许
糖 少许 香油 少许
水 少许 料酒 少许
香菇 4朵

腊味三拼煲仔饭的做法

腊味三拼煲仔饭的做法图解1

步骤1

起锅烧水，将油菜焯水
腊味三拼煲仔饭的做法图解2

步骤2

香菇切片
腊味三拼煲仔饭的做法图解3

步骤3

将腊肠、腊鸭腿和辣香肠切片，风干腊肠需用水煮去除多余油和油腚味
腊味三拼煲仔饭的做法图解4

步骤4

香葱切末
腊味三拼煲仔饭的做法图解5

步骤5

调制料汁，生抽、蚝油、糖、饮用水、料酒的比例为2:1:1:4:1
腊味三拼煲仔饭的做法图解6

步骤6

大米洗净浸泡30分钟
腊味三拼煲仔饭的做法图解7

步骤7

砂锅抹油
腊味三拼煲仔饭的做法图解8

步骤8

大米与水放入锅中，比例为1:1.5
腊味三拼煲仔饭的做法图解9

步骤9

当锅内水已减少，大米出现蜂窝状打入鸡蛋焖到定型，码放腊肠、腊鸭腿、香菇、油菜等，沿锅四周倒入一勺香油和食用油（主要为了提香，并出现煲仔饭的灵魂—锅巴的关键）盖上锅盖小火
腊味三拼煲仔饭的做法图解10

步骤10

焖制十分钟后烹入料汁再焖上一分钟，撒上小香葱即可

腊味三拼煲仔饭的烹饪技巧

1.注意米饭半熟后一定要撒入一勺香油和一勺食用油，这是起锅巴和提香的重要环节 2.一定要趁热吃，上面的米饭、肉和料汁搅拌均匀，先吃下面的锅巴，咸香酥脆再吃上面浓郁的米饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

©本菜谱的做法由 天津卫小李私厨 编写，未经授权不得转载

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