三拼腊味煲仔饭

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食尚煮易爱下厨

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昨晚，我家先生说好长时间没有吃过我做的煲仔饭了，见他主动提议，食尚实在受宠若惊，要知道他平时对我做的煲仔饭评价未见好过，总以挑剔的态度说出各种不足，毫不留情。以他的话说，必须受得了打击才会虚心学习，方能进步。还好，食尚的脸皮也够厚嘿嘿~~ 想做出一锅好吃的煲仔饭，选用适合的大米是关键，这次食尚特别用小鸡啄米（豆果优食汇有售）来烹调，加上前段时间嫂子送的腊肉和腊鸭腿，自家制作的腊味香味醇厚而地道，煲仔饭一出炉，厨房里腊香四溢，顿时让人有饿的感觉，挑剔的先生也忍不住试吃了一口，这次总算得到一句，“进步很大，和饭店里的有得一拼，三拼少了一拼，叫四拼腊味煲仔饭更贴切”~~

三拼腊味煲仔饭的用料

大米 160克	腊肠 40克
腊肉 40克	腊鸭腿 80克
食用油 1汤匙	荷兰豆 50克
清水 180克

三拼腊味煲仔饭的做法

步骤1

备好主料：小鸡啄米

步骤2

取出腊肠、腊鸭腿、腊肉、荷兰豆

步骤3

大米清洗一遍，再用清水浸泡30分钟

步骤4

砂锅的底部刷一层食用油，浸泡好的大米倒入砂锅中，再调入少许油拌匀

步骤5

加上清水，水的用量比平时用电饭锅煮饭稍微少一点点，盖上锅盖，中火，煮开后转成小火

步骤6

煮饭时处理配菜，将腊味用开水清洗两遍

步骤7

荷兰豆撕去老筋，洗净浸泡片刻

步骤8

烧开适量水，放入腊肉和腊鸭腿煮10分钟，去除过多的咸味，再放入腊肠煮2分钟后全部捞起，放在一旁待用

步骤9

砂锅煲饭时会溢出一些米浆，将锅盖留出一条缝隙就可以了，每隔一两分钟要将砂锅转动一下，使砂锅底部的每个地方都能均匀受热，不要一直加热一个地方，那样会糊底

步骤10

待水差不多收干的时候，打开锅盖

步骤11

均匀铺上腊鸭腿、腊肉与腊肠，不要全部叠在一起，影响热气渗透

步骤12

遮上锅盖，小火焖焗10分钟，关火后再焖5分钟再揭盖

步骤13

煮腊味的水可以焯一下荷兰豆

步骤14

捞起摆在饭面上即可

步骤15

切开腊味，拌匀米饭开动吧

步骤16

香喷喷的腊味煲仔饭，自己制作口感更丰富哦

步骤17

成品图

三拼腊味煲仔饭的烹饪技巧

食尚小贴士：腊鸭和腊肉比较咸，先放入水中煮一煮，可去除一些盐分减轻咸味，饭开后煲内的水分差不多收干后准备放菜，这时动作要快，放入菜后立即将盖子盖上，中途不要再打开盖子，以免菜不易熟透，砂锅内涂抹一层食用油可以防止糊锅，米饭成型好看，粒粒分明而不烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-29

©本菜谱的做法由食尚煮易爱下厨编写，未经授权不得转载

分类：主食焖饭焖早餐饭

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