深夜食堂｜日式照烧海苔豆腐

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照烧汁是日式料理中非常常见的调味汁，鲜甜味美，算是万用酱汁了。很多超市可以买到现成的照烧汁，但都是大瓶的。如果不常用，那就跟着我一起来DIY下吧！ 目前照烧汁的做法非常多，有味淋版、耗油版、辣版、简易版、夏天版等，各种做法都好吃！ 今天这道日式照烧豆腐结合家中现有的调料，是选择了上述做法之一的耗油版。 外脆内嫩的豆腐被鲜甜的照烧汁包裹着，出奇的入味，用海苔做装饰，充满了日式风情。 是非常简单的一道日式小菜哦

日式照烧海苔豆腐的用料

北豆腐 1块 海苔 8片
淀粉 适量 耗油 2勺
生抽 2勺 老抽 1勺
蜂蜜 2勺 黑胡椒粉 1克
清水 100ml 熟白芝麻 适量
葱花 适量

日式照烧海苔豆腐的做法

深夜食堂｜日式照烧海苔豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐洗净，切成小块，大小根据海苔的长度（确保你准备的海苔能包裹住，豆腐块的厚度不能太薄，不然煎过之后中间可能会空心）用厨房纸吸去多余水份，防止后面煎的时候油飞溅。
深夜食堂｜日式照烧海苔豆腐的做法图解2

步骤2

我用的是韩国包装的海苔，一包八片，一裁二可包16块豆腐片。将剪裁好的海苔包裹在豆腐中间，接头处可以沾一些水，不要太多，因为豆腐本身也会有水份。沾了水的海苔会自己粘黏起来
深夜食堂｜日式照烧海苔豆腐的做法图解3

步骤3

裹好海苔后，让豆腐在淀粉里打个滚儿，让其表面沾上薄薄一层淀粉。依次做好剩余的
深夜食堂｜日式照烧海苔豆腐的做法图解4

步骤4

平底锅里倒上油，覆盖锅底的量即可。油烧热后将豆腐放下去，中小火慢煎，每面煎2分钟左右，直到表面呈金黄色且明显变脆
深夜食堂｜日式照烧海苔豆腐的做法图解5

步骤5

取出豆腐，用厨房纸吸去多余油脂待用
深夜食堂｜日式照烧海苔豆腐的做法图解6

步骤6

锅里留少许底油，依次加入蚝油2勺，生抽2勺，老抽1勺，黑胡椒适量，蜂蜜2勺，水100毫升（我喜欢甜甜的照片汁，所以放了两勺蜂蜜，若是不喜欢甜味明显的，可放1勺蜂蜜）
深夜食堂｜日式照烧海苔豆腐的做法图解7

步骤7

照烧汁煮开后放入煎好的豆腐，等一面上色后翻面
深夜食堂｜日式照烧海苔豆腐的做法图解8

步骤8

待另一面上色后，收汁即可装盘
深夜食堂｜日式照烧海苔豆腐的做法图解9

步骤9

撒一些白芝麻，小葱，增香又美观！外皮劲道耐嚼，里面柔软清香，好吃到停不下来哟！

日式照烧海苔豆腐的烹饪技巧

煮照烧汁时，可根据实际豆腐量增减调料，若是拿捏不准配方量，可一勺一勺添加，最终调配出你自己中意的照烧汁！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

©本菜谱的做法由 蓝胖纸叮当 编写，未经授权不得转载

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