家常疙瘩汤

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美食小杨哥

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疙瘩汤是一道普通的菜肴，但对于我却有特殊的意义，每次做都会想起妈妈，当生活中遇到困难时，工作中遇到烦恼，我就来一碗疙瘩汤，所有的困难，所有的不开心立马烟消云散，所以疙瘩汤，既是对妈妈的思念，也是人生前进的动力！加油

家常疙瘩汤的用料

西红柿 2个	菠菜（也可以小白菜或者青菜） 500g
大葱 2颗	鸡蛋 1个（我用双簧鸡蛋）
面粉适量	香菜适量
花椒 10粒	生抽 1勺
香油 1勺	盐 20克

家常疙瘩汤的做法

步骤1

准备西红柿2个，大葱2根，菠菜500g

步骤2

将大葱切竖条，然后切丁备用

步骤3

将西红柿切小块备用，有着人喜欢切丁，都可以

步骤4

将菠菜，切成2-3厘米的小段备用

步骤5

喊起口号，起油烧锅，放入花椒，至爆出香味（花椒炸糊）。

步骤6

将葱花倒入锅中，爆出香味，注意此时要小火，别糊了

步骤7

将西红柿倒入锅中，用铲子将西红柿捣碎

步骤8

西红柿捣烂成这样

步骤9

在锅中加入生抽调色，少量盐调味（想放味精也可以，我个人不吃的）然后翻均匀。

步骤10

锅中加入适量水

步骤11

取适量面粉，倒入碗中，加入少量清水，顺一个方向搅拌，搅拌成如图即可

步骤12

开锅后，加入疙瘩，注意要一点一点加入，不要整碗倒入，一边倒入一边搅动

步骤13

取一个鸡蛋（我用的双簧蛋），打到碗中

步骤14

鸡蛋打散，然后加入少量水（加水是为了下锅后更散，不加水出来是絮状）

步骤15

将鸡蛋液倒入锅中，然后用铲子搅动，如图

步骤16

30S后，加入菠菜段（用小青菜或者小白菜都可以），在翻动半分钟

步骤17

在锅中加入咱河北才有南方没有的芝麻香油

步骤18

关火，搅拌均匀，出锅装碗。

步骤19

在碗中加入少量醋，适量的香菜（醋是要放的，加香菜是个人口味）

步骤20

搅拌下，在配上2个刚出炉的老北京烧饼，完美，99.9分！

家常疙瘩汤的烹饪技巧

1，花椒要炸胡； 2，西红柿要捣烂，尽量选用成熟，软的西红柿，西红柿放的越多颜色越漂亮，味道越正； 3，个人喜欢吃菠菜，也可以用小白菜，小青菜，菜越嫩越好，不放青菜也可以，个人不爱放淀粉； 4，最后要放醋，醋是疙瘩汤的点睛之笔。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

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