乡村面包 液种

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乡村面包 液种的用料

液种: 水 30.5克
酵母 0.5克 高粉 30.5克
主面团: 高粉 147克
黑麦粉 18克 全麦粉 36克
酵母 0.5克 盐 4克
黑麦啤酒 99克 水 17.5克

乡村面包 液种的做法

步骤1

液种: 所有材料混合均匀，室温发酵30min，冷藏发酵12h 主面团: 所有材料混合均匀，因为无油且有麸皮，揉至粗膜即可。 一发，体积2倍大后，冷藏发酵12h。 回温1h。
乡村面包 液种的做法图解2

步骤2

取出面团，底朝上，卷起来
乡村面包 液种的做法图解3

步骤3

旋转90°，再卷起来，滚圆。 二发。
乡村面包 液种的做法图解4

步骤4

表面筛上高粉，割十字纹。 预热烤箱，160°烤16分钟，再转190°烤15分钟。

乡村面包 液种的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

©本菜谱的做法由 Floraqfhk 编写，未经授权不得转载

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