ACA面包机揉面完美波兰种北海道

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450土司模，拉丝柔软细腻超好吃，外皮酥脆香甜

ACA面包机揉面完美波兰种北海道的用料

一个土司的量 波兰种：高粉 50g,水50g,一般酵母 1g
主面团： 高筋面粉（我用新良）200g
糖28g（按口味适量） 盐3g
牛奶60g提前冷藏两小时备用 燕麦酸奶（一般用淡奶油）68g提前冷藏2小时备用
冰水9g 黄油（一般用无盐，这次买不到，就用了动物的）15g
耐高糖酵母2g 奶粉8g
鸡蛋半只打散备用 蜂蜜水 2:1

ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法

ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解1

步骤1

先把汤种材料备好，酵母用40度以下温水化开搅匀
ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解2

步骤2

酵母和水混合液加入高粉拌匀，封上保鲜膜至冰箱睡觉第二天再用
ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解3

步骤3

第二天拿出来就会发现发出很多小泡泡并且变大了，冷藏备用
ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解4

步骤4

备好主面团所需材料准备和面，我用ACA面包机，和面功能
ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解5

步骤5

先把汤种倒进去，然后依次放高粉，盐，奶粉，糖，酸奶
ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解6

步骤6

倒奶粉
ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解7

步骤7

但是要注意⚠️盐和糖对角线放，奶粉和酸奶也是
ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解8

步骤8

把冰水和牛奶，半只鸡蛋液混合搅匀
ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解9

步骤9

鸡蛋液加入
ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解10

步骤10

打匀的混合蛋奶液倒入
ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解11

步骤11

倒好的和面桶
ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解12

步骤12

开启和面20分钟，ACA要一定注意，机器和一会就停了开始发酵加热了……所以尽量避免，一停马上重新开启，这样才比较容易出膜；揉的时候用40度以下温水溶解耐高糖酵母，搅匀备用
ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解13

步骤13

和面10分钟左右加化好的酵母，继续揉
ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解14

步骤14

20分钟左右加入黄油，继续和面功能25-30分钟，因为是北方，室温还可以，但ACA出膜比较慢，所以时间久一点，看自家机器脾气，我是怕温度高，所以一直开盖让揉的，手套膜大约是在50分钟左右出来的，光顾拉膜看，忘记拍了
ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解15

步骤15

面出膜即揉好，拿出来盖好保鲜膜进行一次醒发，实际按要求应该38度慢慢发，（据说冷藏低温慢发更好？没试过）不过我时间紧张，直接烧开一锅水放温了些，把面盆放里面发酵，大约20 分钟很快发好了……
ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解16

步骤16

这是发了两倍大的效果，拿岀来排气才想起来拍
ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解17

步骤17

先用手轻拍排气，压一压，很多大气泡先压掉，手粘一点高粉拍不怕粘，但不能撒在上面（那就太多了）；然后把它分成三块分别排气
ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解18

步骤18

擀成长方形或者t椭圆形，会听到很多气泡被擀破就对了
ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解19

步骤19

擀好后，由上向下卷起来，放一边松驰15分钟
ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解20

步骤20

卷好的三个盖上保鲜膜松弛15分钟
ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解21

步骤21

松弛好后，每个拿出，就这样竖着再擀成长条排一遍气
ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解22

步骤22

然后再由上向下卷成小胖卷，要适应吐司模宽度即可
ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解23

步骤23

3⃣️个排排队坐坐好，但中间要求留空隙
ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解24

步骤24

发到中间
ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解25

步骤25

放蒸锅里发，上面沒盖保鲜膜，但下面用保鲜膜包裹住了，正常情况下就80%湿度，38度发40分钟左右，但太晚了，我急，开了小火，还忘记了去干别的结果……20分钟就发了这么大，当时还忐忑是不是有点发过了，面包组织会成馒头组织了后来发现虚惊一场，貌似确实提高了效率，哈哈
ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解26

步骤26

烤箱180度预热10分钟，蒸锅拿出开烤
ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解27

步骤27

刚进去发的就蛮快了，但怕皮焦了，所以烤了10分钟看颜色差不多了，果断上锡纸盖顶
ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解28

步骤28

盖好继续烤30分钟
ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解29

步骤29

出炉刷蜂蜜水，一刷外表酥脆香甜，太美味，本来只刷顶，我觉的剩了浪费，索性为它做个全身SPA除了刚开始有点粘手，但味道杠杠滴！
ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解30

步骤30

第一次做这个，卖相就不好意思了，但拉丝效果真的非常不错，口感细腻比我买的还是好吃哟！
ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解31

步骤31

而且三能的膜也是超好，直接出来好干净
ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解32

步骤32

模具干净
ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解33

步骤33

拉丝效果
ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解34

步骤34

拉丝纹理
ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解35

步骤35

口感极佳，哈哈
ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解36

步骤36

超软
ACA面包机揉面完美波兰种北海道的做法图解37

步骤37

完美汤种面包处女作

ACA面包机揉面完美波兰种北海道的烹饪技巧

一定要有耐心哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-27

©本菜谱的做法由 石榴的娘亲 编写，未经授权不得转载

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