中种北海道椰蓉面包（面包机版）

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鱼和熊掌9
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先试过原方子的牛奶量，发现少，于是加大，直到找到适合自家面粉的牛奶量。白糖量也是在原方子基础上添加了16克，糖量其实可根据自家口感来决定减少或增加，但是不要和盐接触。面包比直接法绵软，又筋道，手撕能成片状！自己最初接触烘焙就是从面包开始做起，但直到发现这个面包后，才算是找到了感觉

椰蓉面包的用料

中种： 高筋粉 300g
牛奶 85-105以面粉吃水性而定 淡奶油 85g
全蛋液 21g 糖 15g
发酵粉 3g 植物油 6克
主面团： 白糖 55g
奶粉 18g 全蛋液 24g
盐 3g 发酵粉 3g
植物油 6g 椰蓉馅：
椰蓉 60g 植物油 30g
蛋液 30g 白糖 30g

椰蓉面包的做法

中种北海道椰蓉面包（面包机版）的做法图解1

步骤1

将牛奶105克，全蛋液21克，淡奶油85克，白糖15克，高筋粉300克，发酵粉3克，依次放入面包桶，开动和面功能，10分钟后，已成面团，在此过程根据面粉情况，增减面粉或牛奶。放入6克植物油，继续和面。和好的面团放冰箱冷藏18小时以上。不超72小时。
中种北海道椰蓉面包（面包机版）的做法图解2

步骤2

从冰箱拿出发酵好的面团，中间戳洞不回缩，准备制作主面团。
中种北海道椰蓉面包（面包机版）的做法图解3

步骤3

将白糖55克，蛋液24克，奶粉18克，盐3克，分四角放入，把发酵好的面团撕成小块放入桶内，上面放入发酵粉3克，开动和面程序，若面团难以成团，加入适量高筋粉，待面团成型后，加入植物油6克，继续和面。
中种北海道椰蓉面包（面包机版）的做法图解4

步骤4

直到面团和出手套膜，取出面团。
中种北海道椰蓉面包（面包机版）的做法图解5

步骤5

将面团平均分成三份，搁置15-20分钟醒面。
中种北海道椰蓉面包（面包机版）的做法图解6

步骤6

醒好的面团擀开排气。
中种北海道椰蓉面包（面包机版）的做法图解7

步骤7

将椰蓉60克，蛋液30克，植物油30克，糖30克，搅拌均匀成椰蓉馅
中种北海道椰蓉面包（面包机版）的做法图解8

步骤8

椰蓉馅均匀分成三份，分别放入擀开的面团中。
中种北海道椰蓉面包（面包机版）的做法图解9

步骤9

面团擀开卷起重复三次，放入面团桶中，尽量靠近边上，面团有足够的空间发酵。
中种北海道椰蓉面包（面包机版）的做法图解10

步骤10

面包机启动发酵功能，如果一次发酵不够大，可以再次启动发酵功能，直到发酵到面包桶7-8分满时，提出面包桶，表面刷蛋液。
中种北海道椰蓉面包（面包机版）的做法图解11

步骤11

面包桶外裹一层锡纸，是为了防止上色过重，外壳过硬的问题。
中种北海道椰蓉面包（面包机版）的做法图解12

步骤12

裹好锡纸，把桶放回面包机，启动烘烤功能，然后，面包出炉！
中种北海道椰蓉面包（面包机版）的做法图解13

步骤13

内部组织绵软，可拉出层次，所谓的丝，就是成功的北海道面包了！
中种北海道椰蓉面包（面包机版）的做法图解14

步骤14

这是放了椰蓉在右边，比左边两个没放椰蓉的要发起的低，虽然看出来不够美观，但是符合家人的要求，有爱吃椰蓉，有不爱吃椰蓉的！可以满足多层次需求！小伙伴们也可以根据家人的需求放不同的内容物进去！

椰蓉面包的烹饪技巧

1.牛奶不要一次性加到最大量，要看面团吃水性，逐步加。2.原方子建议用蛋清，但是从利用率来讲，全蛋液更方便
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-11

©本菜谱的做法由 鱼和熊掌9 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 面包机 烤 甜

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